La mise en conserve de pression est l'autre méthode utilisée pour la mise en conserve de tomate et nécessite une marmite à pression calibrée pour terminer en toute sécurité. Basé sur la quantité de pression utilisé lors de la mise en conserve avec cette méthode, votre temps de cuisson varient, cependant, les temps de cuisson sont toujours plus rapide que d'utiliser la méthode de la mise en conserve du bain d'eau. Entière ou demi-tomates en conserve dans le jus de tomate ou sans adjonction de liquide, le plus long à 40 minutes à l'aide de 6 livres de pression, ou 25 minutes, en 11 livres de pression pour les deux pintes et quarts. Entière ou demi-tomates emballés avec de l'eau sont le plus rapide, achevée en 15 minutes à l'aide de 6 livres de pression, ou 10 minutes en utilisant 11 livres de pression pour les deux pintes et quarts. Jus de tomate, tomates concassées et sauce tomate doit être cuit pendant 20 minutes à l'aide de 6 livres de pression, ou 15 minutes en utilisant 11 livres de pression.