Comment puis-je savoir quand la levure est fait épreuvage?

Le processus Proofing

• Beaucoup de recettes appellent pour ajouter la levure à la farine ou d'autres ingrédients tout à la fois, et que tout va bien, si vous êtes sûr que votre levure est fraîche. Vous pouvez le vérifier en vérifier la date sur les paquets, mais si votre levure a connu toute sorte de variations de température lors du stockage, cette date pourrait devenir un point discutable. La meilleure façon de savoir si votre levure emballe toujours son poinçon fongique est la preuve, ce qui signifie l'exposer à ces éléments qui la poussent à libérer son énergie. Ceux-ci incluent l'humidité, de la chaleur et de la nourriture, et la levure vous permettra de savoir si elle est bonne ou si vous devez le jeter et recommencer.

Pour Mélanger ou ne pas Mélanger

• 
  
  
  
  

  Blooms meilleures levures dans un milieu humide, habituellement de l'eau, qui a une température comprise entre 80 et 120 degrés Fahrenheit. Vous pouvez tester la température avec un thermomètre à bonbons ou saupoudrer un peu sur votre bras. Si elle se sent bien au chaud, la levure va coopérer. Si elle se sent chaud, le laisser refroidir avant d'ajouter la levure. À ce stade, une cuillerée à café ou deux de sucre granulé devraient satisfaire la dent sucrée de la levure. Remuez dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'il se dissout, puis mélanger la levure. Bien mélanger et laisser faire sa chose. Le mélange doit être légèrement de couleur beige et d'alléger un peu comme la levure se développe. Vous saurez qu'il est prêt quand vous voyez une mousse pétillante dans la partie supérieure du liquide, ce qui ne devrait pas prendre plus de 15 minutes. Si il n'y a pas de mousse à ce moment, la levure est après sa perfection. Verser le liquide, rincer la cuvette et de tester un autre paquet.

Shopping pour levure

• La levure que vous êtes susceptible de trouver au supermarché est levure sèche, ce qui diffère du type humide fraîche que les boulangers professionnels utilisent et est généralement vendu en petits cubes d'emballages en aluminium. La levure sèche est vendu dans les bandes connues composées de trois paquets individuels ou dans des petits pots. Les deux sont interchangeables pour une utilisation dans les recettes de pain et peut être à l'épreuve de la même manière. Soyez sûr de vérifier les dates de péremption, qui sont énumérés sur les bords de paquets ou sur l'étiquette du pot, car il peut varier considérablement d'un paquet à ou un bocal à pot, et acheter le plus frais que vous pouvez trouver.

Levure de mesure

• Recettes de pain appellent pour un montant spécifique de la levure, mais qui peuvent ne pas correspondre toujours un paquet complet qui peut contenir de 2 1/4 cuillères à café 1 cuillère à soupe, selon la marque. Deux pains fabriqués avec la farine tout usage appellent généralement deux paquets, ou 4 1/2 cuillères à café, de la levure. Si vous utilisez de la levure sèche d'un pot, il suffit de mesurer à 2 1/4 cuillères à café pour chaque paquet appelé dans la recette, ou moins en fonction des besoins de la recette. Pour prolonger sa durée de vie, stocker levure dans le réfrigérateur ou le congélateur où il est moins susceptible de connaître des changements drastiques de température.