Rôle de la levure dans la soude maison

Bulle, bulle

• Sans levure, votre soda ne possédera pas la carbonatation gazeuse. La levure est le catalyseur pour le procédé de fermentation. Comme la levure se nourrit, il produit du dioxyde de carbone, ce qui cause des bulles de carbonatation. Nourrir la levure dans un récipient fermé empêche les bulles de fuir, ce qui rend votre soda pétillant lorsque vous ouvrez le haut. Ce processus produit également une petite quantité d'alcool, mais dans une maison de soude, le montant est seulement négligeable de 0,4 pour cent, de sorte que la soude est pas considéré comme une boisson alcoolisée.

Nourrir la levure

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  Levure se nourrit sur le glucose dans le sucre. Recettes de Soda contiennent généralement assez de sucre à la fois nourrir la levure pour créer carbonatation et de donner la boisson sa saveur sucrée. Si vous préférez un soda sans sucre, vous devez toujours ajouter un peu de sucre pour nourrir la levure. Utilisez une cuillerée de sucre pour 8 tasses de soude pour nourrir le levain ajouter le substitut de sucre de votre choix pour la saveur désirée. Bien que la plupart des recettes de soda maison appellent pour le sucre blanc, les sucres naturels tels que le miel travaillent aussi parce qu'ils contiennent le glucose nécessaire à la levure. La levure ne sont autorisés à nourrir et à produire des bulles pendant 48 heures ou moins, ce qui est pas assez long pour fermentation complète et est la raison pour laquelle la soude maison ne contient pas de grandes quantités d'alcool. Frigorifique de la soude arrête le processus de fermentation.

Blowing Bubbles

• Bien que la levure se nourrit et produit des bulles de dioxyde de carbone dans un récipient ouvert, ces bulles échapper dans l'air et ne donnent pas lieu à une boisson gazeuse. Brew de soude dans un récipient fermé de sorte que le dioxyde de carbone ne peut pas échapper. Bien que les bouteilles en verre sont attrayants, ils peuvent causer un préjudice grave si elles se cassent quand trop de pression monte du dioxyde de carbone. Le plastique est une alternative plus sûre, surtout si vous êtes nouveau dans le processus de soude maison. Il peut encore éclater sous la pression de trop de dioxyde de carbone, mais il ne sera pas jeter des éclats de verre.

The Perfect Brew

• Expérimentez avec différents arômes et des quantités de sucre à trouver ce que vous préférez. Généralement, 1 tasse de sucre par 2 litres d'eau conduit à une pétillante, soda sucré. Vous pouvez utiliser des arômes de soda commerciales, ou la saveur du soda au gingembre râpé, le jus de citron, baies écrasées ou d'autres jus de fruits. Usage # 188- cuillère à café de levure de boulanger ou 1/8 cuillère à café de levure de bière pour tous les 2 litres d'eau. Mélanger les ingrédients dans la bouteille, plafonner, et de le stocker dans un endroit chaud chaud mais pas pendant environ 2 jours, ou jusqu'à ce que la bouteille devient trop dur à appuyer sur les côtés vers l'intérieur facilement. Réfrigération arrête le processus de carbonatation de sorte que les bouteilles ne seront pas exploser. Réglage de la soude maison dans une baignoire en plastique fermé, comme il fermente contient tous les gâchis si les bouteilles éclatent.