Acheter la levure en vrac peut être une bonne affaire, mais il ne vaut certainement pas le prix si elle est morte au moment où vous finalement besoin. Cependant, cet ingrédient capricieuse en apparence délicate a effectivement une durée de vie beaucoup plus longue que ce que vous pourriez penser. Avec un stockage, un paquet de gros de la levure peut durer des années. Il est aussi un moyen facile de tester si votre levure est encore un coup de pied.
Durée de vie de la levure
Un produit non ouvert de levure sèche, que ce soit en vrac, des petits pots ou des paquets individuels, va durer jusqu'à quatre mois dans le garde-manger, ou jusqu'à la date de péremption indiquée sur l'emballage - généralement, celui qui est le plus long. Un récipient ouvert de la levure durera environ la même quantité de temps, mais le stocker dans le réfrigérateur. Pour prolonger la vie de votre levure encore plus loin, le stocker dans un récipient hermétique dans la levure correctement stockés au congélateur sera un an ou plus dans le congélateur.
Test levure
Peu importe combien de temps vous avez eu la levure, il est une bonne idée de vérifier si elle est encore en vie avant de l'intégrer dans votre recette - ce processus est souvent désigné comme "l'épreuvage." Dans une tasse à mesurer liquide d'une tasse, dissoudre 1 cuillère à café de sucre dans 1/2 tasse d'eau chaude du robinet et ajouter 2 cuillères à café de levain 1/4 après 10 minutes, le mélange aurait dû barboter jusqu'à la marque 1 tasse. Si la levure en deçà de cette marque, il a peu à aucune activité et doit être jeté.
Stockage de levure en vrac
Si vous achetez la levure en vrac, envisager de décantation dans des contenants plus petits pour réduire les déchets. Verre ou des contenants hermétiques acryliques, y compris les bocaux, fonctionnent bien pour cette purpose- il suffit de diviser la levure en vrac dans trois ou quatre conteneurs et de les stocker dans le congélateur pour maximiser la durée de vie de la levure. Lorsque vous avez besoin certains, mesurer la quantité nécessaire - 2 cuillères à café de 1/4 égalent un paquet - et mettre le reste dans le congélateur. Il n'y a aucune nécessité de permettre à la levure de venir à la température ambiante avant d'épreuvage.
Vs. sèche active Levure Instantanée
Les deux levure sèche instantanée active et doit être stocké à l'aide de ces mêmes lignes directrices. Ils sont presque complètement interchangeables dans les recettes, un à un, à l'exception des machines à pain recettes qui font mieux avec de la levure sèche active plutôt que instantanée. La levure sèche active pourrait prendre plus de temps à monter que la levure instantanée, mais ce ne sont pas un signe que la levure sèche active est vieux ou active- être flexible avec le temps de montée pour les recettes dans lequel vous avez utilisé levure sèche active, et de procéder une fois que la la pâte a augmenté au niveau désiré.