Avantages et inconvénients de la levure sèche active

Levure comprimée Cake

• Gâteaux de levure comprimée sont solides et humide, semblable à un fromage à la crème épaisse, et sont conservés dans des casiers réfrigérés, généralement près de l'allée des produits laitiers dans l'épicerie. Ils contiennent des cultures de levures actives - de minuscules organismes qui se nourrissent sur le sucre à partir d'amidons - qui sont activés par l'exposition à l'eau tiède. Gâteaux de levure ont l'inconvénient d'une durée de vie de seulement deux semaines et doivent être utilisés avant la date d'expiration pour assurer une bonne hausse des produits de boulangerie. Gâteaux de levure doivent également être conservé au réfrigérateur. La levure sèche active ne nécessite pas de réfrigération jusqu'à ce que l'emballage d'origine fermé a été ouvert.

Levure sèche active

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  La levure sèche active ressemble à de minuscules grains de sable et contient des cultures de levure dormantes. L'ajout d'eau chaude et de l'amidon active les granulés. Un avantage de levure sèche active est il peut être stocké dans le placard - même si elle durera plus longtemps dans le réfrigérateur ou le congélateur. Il est vendu dans des emballages individuels ou dans des bocaux en verre. La levure sèche active est facile à mesurer, active facilement et se range ainsi. Il produit de la lumière, aérée pain semblable à celle produite par les gâteaux de levure comprimée. La levure sèche active peut être substitué à la levure gâteau comprimé, mais le montant nécessaire diffère. Vous devez moitié autant de levure sèche que la levure comprimé pour produire les mêmes résultats. La levure sèche active peut être stocké pendant jusqu'à un an dans le réfrigérateur.

Levure sèche instantanée

• Levure sèche instantanée est proche de levure sèche active, mais il n'a pas besoin d'être dissous dans un liquide chaud pour activer la levure. Un avantage de levure sèche instantanée est la capacité de l'ajouter aux ingrédients secs dans votre recette, en évitant les tracas de mélanger les liquides et les ingrédients secs séparément. Levure sèche instantanée est également connu en tant que machine à pain levure. Vous pouvez remplacer la levure sèche instantanée pour levure sèche active en utilisant les mêmes mesures et de le stocker dans le réfrigérateur pendant jusqu'à un an.

Rapid-Rising levure sèche

• Rapid-montante levure sèche est spécialement formulé avec l'ajout d'enzymes pour faire lever le pain rapidement. Un avantage de la cuisson avec de la levure sèche rapide augmentation est qu'il élimine la nécessité d'augmenter le pain pour la deuxième fois. Après que la pâte a été pétrie, il peut être formé en pains et a permis d'augmenter dans les casseroles pour la cuisson. Montante rapide levure sèche peut être stocké pendant jusqu'à un an dans le réfrigérateur et un gain de temps dans la cuisson, mais modifie la saveur et la texture des pains. Un inconvénient de levure sèche rapide augmentation est son effet sur la saveur et la texture des produits de boulangerie. Le pain fait à partir de levure sèche rapide montée ressemble pains commerciaux, avec une mie serrée et manque la saveur caractéristique du pain fait maison. Comme d'autres levures sèches, la hausse rapide de la levure sèche peut être stockée dans le réfrigérateur pendant jusqu'à un an, un net avantage sur les gâteaux de levure comprimée.