Cuiseur à haute pression contre cuiseur basse pression

Fonction

• Haute et basse pression cuisinières sont conçus dans le même but: faire cuire les aliments rapidement. Cuisson sous pression permet de réduire le temps de cuisson de produits alimentaires par le contrôle de la libération de l'humidité de la vapeur à partir d'un pot étanche. Augmentation de la pression augmente également le point d'ébullition d'eau, afin que l'eau est capable d'atteindre des températures plus élevées et de réduire le temps de cuisson. Autocuiseurs sont préférés méthodes de cuisson pour les personnes qui travaillent dans les cuisines commerciales en évolution rapide, et pour les personnes qui peuvent leurs propres fruits et confitures.

Spécifications

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  La différence de signature entre haute pression et cuiseurs à basse pression est le plus haut degré de pression permise dans le cuiseur avant la vanne de libération louera la vapeur en excès. Cuiseurs à haute pression fonctionnent à ou au-dessus de 15 livres de pression par pouce carré ou psi. Cuiseurs à basse pression traitent rarement les capacités de pression de plus de 10 psi, avec quelques cuiseurs à basse pression d'exploitation aussi bas que 5 psi.

Coût

• Cuiseurs à haute pression doivent être conçus pour traiter les niveaux élevés de psi, et par conséquent, ils doivent être faits de matériaux plus lourds, tels que l'acier inoxydable. Cuiseurs à basse pression ne nécessitent pas la même résistance et sont souvent faits de matériaux moins coûteux tels que l'aluminium. En raison du coût élevé de la matière, des cuiseurs haute pression ont tendance à être plus cher que les cuiseurs à basse pression de la même taille.

Temps de cuisson

• Plus la pression, plus le temps de cuisson. Cuiseurs à haute pression bien cuire la nourriture nettement plus rapide que les cuiseurs à basse pression. Cuiseurs à basse pression cuire encore aliments plus rapidement qu'un poêle conventionnel ferais, mais ils ne peuvent pas cuire les aliments plus rapidement une cuisinière à haute pression.

Considérations

• Bien que les cuiseurs à basse pression ne cuisent les aliments plus rapidement cuisinières à haute pression, certaines personnes peuvent se sentir plus à l'aise de travailler avec un cuiseur basse pression. Cuiseurs à haute pression peuvent être intimidants pour les chefs chefs-novices doivent suivre attentivement les instructions du fabricant pour l'utilisation, car une telle pression pourrait causer une explosion si pas correctement exécuté. Cuiseurs à basse pression ne portent pas le même niveau élevé de risque d'explosion, et ils ont tendance à être plus silencieux et moins intimidant en cours d'utilisation. Tous les aliments ne sont pas appropriées pour haute pression Cuisine- légumes délicats comme les épinards tarif beaucoup mieux dans un cuiseur basse pression que dans un cuiseur-haute pression, tandis que viandes et de légumes plus résistantes cuisent rapidement et facilement dans les cuisinières à haute pression.