La cuisson du pain au cours de basse pression barométrique

Réglage des Ingrédients

• Bien que vous ne devez pas automatiquement de réorganiser l'ensemble de votre recette juste parce que une tempête de approche, vous devrez peut-être faire quelques ajustements, surtout si vous êtes de cuisson à haute altitude. Par exemple, tamiser la farine, qui aère, avant de mesurer cela aide alléger la farine et ajouter un peu d'humidité sur une journée humide. Si vous êtes de cuisson à haute altitude, vous devrez peut-être ajouter plus de liquide à votre pâte à pain, surtout si vous êtes de cuisson avec de la farine de blé entier ou d'un autre type de farine sombre, qui sèchent plus vite que la fleur blanche. Ajout de 1 à 4 cuillères à soupe pour chaque 1 tasse de liquide que la recette demande peut combattre que la sécheresse. En outre, pendant la basse pression atmosphérique, vous devrez peut-être diminuer la quantité de farine par autant que le quart de la quantité utilisée dans votre recette pour faire la pâte plus facile à manipuler.

Pour faire lever la pâte

• 
  
  
  
  

  Normalement, vous voulez garder votre bol de pâte dans un endroit chaud avec des températures entre 75 et 85 degrés Fahrenheit laisser lever la pâte. Parce que les causes de faible pression barométrique pâte de lever plus rapidement, en gardant la pâte dans une zone qui est légèrement plus froide peut aider à ralentir la montée de la pâte. Sinon, vous avez besoin de garder un oeil sur la montée de la pâte plutôt que de l'horloge. Over-pain levé peut donner prise sur une odeur de levure, saveur aigre et une texture friable ou grossiers. En outre, puisque le temps est crucial dans le développement de la saveur du pain, laisser lever deux fois est crucial pour maximiser la saveur. Une fois que vous pouvez appuyer votre doigt dans le haut de la pâte sans la pâte se reculant, perforer la pâte à quelques reprises et laisser lever à nouveau. Cela devrait prendre environ la moitié du temps qu'il a fallu pour la première montée.

Réglage de la température du four

• Même si vous ne voulez pas modifier les ingrédients dans votre recette de pain, vous pouvez augmenter votre température du four de 10 à 15 F. La température plus élevée four aide les protéines dans le pain viennent ensemble, formant la croûte au cours de la première partie de cuisson tout en conservant des gaz dans la pâte de plus de l'expansion au cours des étapes ultérieures de cuisson.

Conseils

• Selon la faiblesse de la pression barométrique est, vous ne pouvez pas besoin de faire des ajustements à votre recette de pain, d'autres que de garder un œil attentif sur la montée de la pâte à pain. Si vous êtes tout simplement la cuisson pendant une courte période de basse pression atmosphérique, l'expérience avec votre recette est et le modifier si nécessaire. Si vous êtes de cuisson à très haute altitude - 6000 pieds d'altitude ou plus - la pression barométrique est sensiblement plus faible et nécessite des ajustements à votre routine de cuisson.