Préparer une solution de test de la vitamine C en remuant 1/4 cuillère à thé de fécule de maïs dans quatre tasses d'eau distillée. Divisez la classe en quatre groupes et demandez à chaque groupe de remplir quatre verres avec 1/4-tasse de la solution de l'eau. Demander aux élèves d'utiliser un compte-gouttes pour ajouter de simples gouttes d'iode à chaque verre jusqu'à ce que l'eau devient bleue. Donnez à chaque groupe de quatre petites tasses de différents jus: orange, pomme, pamplemousse et de poire. Ensuite, demandez-leur ajouter le jus dans les tasses, une goutte à la fois jusqu'à ce que l'eau est plus bleu. Demandez-leur de consigner leurs résultats. Le bleu disparaît parce que la vitamine C se brise de l'iode de la solution de l'eau: plus la teneur en vitamine C, les moins de gouttes de jus il faudra.
Pour cette activité, vous aurez besoin de deux verres de l'eau distillée, une plaque chauffante, un petit pot, une carotte, un compte-gouttes, une tasse, et un lot de solution vitamine C. Tout d'abord, ajouter quelques gouttes de solution d'essai à 1/4 tasse d'eau distillée. L'eau sera immédiatement virer au bleu, ce qui signifie qu'aucune vitamine C est présente. Ensuite, placez l'eau distillée et la carotte dans une casserole, et faire bouillir sur la plaque chauffante. Laissez refroidir de l'eau, puis versez 1/4 tasse de l'eau de la marmite dans l'autre verre. Ajouter quelques gouttes d'iode, et comptez le nombre qu'il faut avant que l'eau devient bleue. Si cela prend plus de gouttes que le premier échantillon, de la vitamine C a été cuit sur la carotte et dans l'eau.
Des groupes d'étudiants vont utiliser la solution de test pour déterminer si la maturité des agrumes affecte combien de vitamine C qu'ils contiennent. Donnez à chaque groupe un presse-agrumes manuel et trois oranges: bien mûrs, demi-mûrs et non mûrs à tous. Demandez à chaque groupe de jus de leurs oranges et de recueillir le jus dans des verres individuels, marqués. Ils doivent se laver la centrifugeuse entre les oranges. Ensuite, demandez-leur de se vident les jus supplémentaire afin que les quantités de chaque verre sont égaux. Les élèves ont ensuite ajouter quelques gouttes de solution d'essai jusqu'à ce que chaque échantillon commence à virer au bleu. Demandez-leur de consigner leurs résultats. Les oranges ont viré au bleu le plus rapide avaient la plus faible quantité de vitamine C.
Cette activité montre aux élèves que la vitamine C est un antioxydant puissant, ce qui signifie qu'il peut être utilisé pour ralentir l'oxydation - ou dans ce cas, l'altération - des tranches de pomme. Diviser la classe en quatre groupes et donnez à chaque groupe deux petites assiettes, quelques tranches de pommes, une petite bouteille de liquide vitamine C et un pinceau. Avoir l'étiquette de chaque groupe leurs plaques "Control" et "la vitamine C», puis brosser liquide vitamine C sur chaque tranche de pomme sur leurs plaques "vitamine C". Laissez les plaques reposer toute la nuit. Les tranches de contrôle brunit plus vite que les tranches de vitamine C.