Les dangers de la viande de wapiti

Précautions de chasse

• Les chasseurs devraient recherche proposée régions de chasse avant de tenter de chasser le wapiti à des fins de consommation. Selon la politique des consommateurs Institut, wapitis et les cerfs dans le Colorado, le Kansas, le Minnesota, le Montana, le Nebraska, le Nouveau-Mexique, Oklahoma, Dakota du Sud, le Wisconsin et le Wyoming de l'Union des consommateurs ont été testés positifs pour l'encéphalopathie des cervidés. Cette maladie est similaire à l'ESB, aussi appelée maladie de la vache folle. Chasseurs dans ces domaines doivent se tenir informés sur les signes de la maladie et de rester attentif du comportement inhabituel. Les animaux infectés présentent un besoin accru de l'eau et resteront des sources d'eau à proximité. Miction excessive est un autre symptôme. Le signe le plus évident de l'infection chez les wapitis est l'amaigrissement en raison de la détérioration des muscles. Soyez attentif aux élans qui a séparés du troupeau et est pas gêné par les humains à proximité.

Manipulation correcte

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  Depuis il est théoriquement possible de la maladie d'un animal infecté à traverser pour les humains, prendre certaines précautions particulières lors de la manipulation des carcasses. Jamais récolter un élan qui semble présenter un comportement anormal, comme celui qui chancelle ou présente une mauvaise posture en position debout. Elk avec CWD à pied avec leur tête et les oreilles réduit. Ils apparaissent amaigris et en mauvaise condition physique. Même si l'animal tué semble être saine et normale, le champ-dressing personne la carcasse devrait toujours porter des gants jetables. Os-out la viande de wapiti utilisant effort délibéré pour minimiser la manipulation de la moelle épinière ou les tissus du cerveau. Ce sont les tissus connus pour abriter l'agent MDC. Autres zones connues sont les yeux, la rate, les amygdales et les ganglions lymphatiques.

Aspects santé

• Viande de wapiti est en très bonne santé, selon la base de données de l'USDA National nutritionnelle pour la norme de référence. Il est faible en gras et en cholestérol. Une portion de wapitis bifteck pesant 123,5 g est à seulement 149 calories. Cette viande maigre est riche en protéines et est une bonne source de potassium. Il est également riche en vitamines B, fer et de protéines. Considérez viande de wapiti biologique car elle provient d'animaux en liberté sans antibiotiques ni hormones.

Cuts préférés

• Les steaks sont les coupures préférés de viande de wapiti, parce que le risque d'infection est beaucoup moins. Pour protéger contre les bactéries, cuire la viande d'élan jusqu'à ce qu'il atteigne le stade bien fait. Envisagez d'utiliser le filet ainsi que des steaks. Faire mariner la viande pour attendrir et ajouter de la saveur supplémentaire. Les chasseurs qui choisissent une usine de transformation commerciale pour faire viande de wapiti en saucisse ou la viande hachée doit sélectionner une approuvées et régulièrement inspecté par l'USDA.