Risques pour la santé de manger des animaux sauvages

Exposition au plomb

• Jeu sauvages comme les cerfs sont souvent tués en utilisant des balles de plomb ou la grenaille de plomb. Ces balles à haute vélocité peuvent laisser des particules minuscules fragments de plomb dans la viande, même après son traitement. Ces fragments sont généralement trop petites pour être vues. Les jeunes enfants et les femmes enceintes sont les plus à risque de ce type d'exposition au plomb. Bien que n'a pas été démontré le plomb trouvé dans gibier sauvage pour provoquer un empoisonnement au plomb, il est toujours une bonne idée pour éviter l'ingestion. La meilleure façon d'éliminer les fragments de plomb dans la viande est de jeter la partie de la viande avec les dommages de coup de feu.

Encéphalopathie des cervidés

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  La maladie du dépérissement chronique (CWD) est similaire à la maladie de la vache folle trouvé dans le boeuf transformé, mais MDC montre jusqu'à cerfs et des wapitis. Les Centers for Disease Control and Prevention recommande d'avoir tous les cerfs et les wapitis testés pour l'encéphalopathie des cervidés récolté, en particulier dans les zones positifs connus. Les chasseurs sont également conseillé d'éviter de tirer un animal qui semble malade.

Eau contaminée

• Poissons et la sauvagine, comme les canards et les oies peuvent contenir des produits chimiques tels que le mercure, le cadmium et le chlordane qui pourrait être nocif pour les humains. Ces produits chimiques accumulent dans le corps au fil du temps et peuvent causer une variété de problèmes de changements mineurs dans la santé au cancer et des malformations congénitales. Pour réduire ce type de risque, limiter la quantité de poissons ou les oiseaux que vous consommez, et maintenir de bonnes pratiques d'hygiène lors du nettoyage de ce type de jeu. Toujours garder le poisson frais après qu'ils ont été dépouillés, et porter des gants lors de la manipulation.

Parasites

• Toxoplasma gondii est un parasite qui se transmet à l'homme par une variété de façons, y compris en mangeant des viandes crues ou insuffisamment cuites telles que le gibier sauvage et également du porc et de l'agneau. Bien qu'il soit sans danger pour la plupart des gens, il peut provoquer des symptômes pseudo-grippaux, y compris des ganglions lymphatiques enflés et des douleurs musculaires et des douleurs. La meilleure façon de prévenir ce type de parasite est de veiller toute la viande que vous consommez est bien cuite. Également utiliser des gants lors de la découpe et de la préparation de la viande crue, et laver soigneusement les ustensiles et les planches à découper.