Polenta, un repas de maïs italien mélange, constitue une base de féculents pour une variété de plats bien comme les pâtes. Il a été longtemps considéré comme un aliment de base à faible coût pour les familles pauvres qui avaient besoin de mettre de la nourriture chaude et nourrissante sur la table. Polenta est un aliment polyvalent qui sert souvent une toile vierge sur laquelle d'autres saveurs et de couleurs sont placés. Polenta mélange est sans gluten et facile à cuisiner droite.
Types
Comme le riz, polenta est disponible dans les formulaires standard et instantanées. Polenta instantanée ne prend que quelques minutes à faire, tandis que la polenta standard peuvent prendre jusqu'à 45 minutes sur la cuisinière. Polenta est disponible en une poudre fine ou un repas de cours et peut être trouvé dans les versions de la machine ou de la pierre-sol. Il ya des différences subtiles dans la texture et le goût d'une version à l'autre, mais généralement la polenta instantanée est plus facile à faire, même si vous perdez un peu de la saveur pour la commodité.
Entretien et préparation
Polenta de stockage à sec à température ambiante. Polenta est cuit dans l'eau bouillante comme les pâtes, bien que le poulet, le poisson ou le fond de veau et même le lait peuvent être utilisés à la place de l'eau pour injecter plus de saveur dans le mélange. Ajouter herbes, des épices et une touche de sel ou de beurre à l'eau pour un produit fini plus savoureux. Le bon ratio pour la cuisson est de l'eau ou de bouillon de 4 à 1 à la polenta. Faire bouillir le liquide, remuer dans la polenta et continuer à remuer sur feu doux pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide a été absorbé. Le résultat est une pâte lisse et crémeuse qui peut être servi chaud ou laisse refroidir, puis coupez en morceaux et mangé froid.
Plats
Certains des plats de polenta les plus communs comprennent la polenta à la sauce tomate, bolognaise (viande) de sauce, saucisses, légumes grillés, ou fromage mozzarella fondu. Polenta peut agir comme un plat principal ou un côté servi avec de la viande rôtie ou du poisson. Après il se refroidit, vous pouvez le couper en tranches pour les collations froides, ou frire tard pour les collations chaudes. Vous pouvez également faire la polenta lasagne par tranchage et la mise en couches séparées par du fromage mozzarella et légumes.
Traditions
Beaucoup de ménages italiens avaient autrefois un récipient en bois intégré au centre de la table de salle à manger. Ce bol rond servi comme plat de polenta de refroidissement, et il est dans ce bol qui polenta frais a été versé sur une base quotidienne, laisse refroidir, puis coupez en tranches avec de la ficelle pour le repas à suivre. Pots traditionnels de polenta sont faits de cuivre, et des cuillères en bois sont utilisés pour agiter le mélange pendant le processus de cuisson.