Polenta substitut

Masa: Un proche cousin

• Comme la polenta, masa harina est fabriqué à partir de maïs, mais masa harina a été nixtmalized, qui est, traitées avec des ingrédients alcalins qui coque de les grains de maïs, font leurs nutriments plus disponibles et changer leur saveur. Bien que la saveur de masa harina est quelque peu différente de terre non traitée séchée maïs, les deux versions de ce grain ont plus de similitudes que de différences dans la saveur et la texture.

La capacité d'absorption du riz

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  Comme le riz, polenta est souvent utilisé pour absorber la saveur de ragoûts et les sauces. Le riz est souvent utilisé de manière similaire, et peut être substitué dans les plats qui impliquent en tête de la polenta avec une sauce savoureuse. Votre plat ne sera pas tout à fait la même, mais les deux riz et polenta sont assez neutres au goût, ils peuvent jouer le même rôle dans un plat. En cas de remplacement du riz pour la polenta comme la base d'une cocotte, étaler le riz dans le fond de la casserole, laisser refroidir pendant quelques minutes pour commencer à solidifier et ensuite propagée la couche supérieure.

Le son d'avoine pour Texture

• Le processus de fabrication de la polenta implique bruiner le grain dans l'eau tenue à basse température d'ébullition, puis en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. La bouillie est prête une fois qu'il épaissit tout le chemin à travers, et il continuera à gélifier comme il se refroidit, jusqu'à ce qu'il soit presque complètement solide. Le son d'avoine se comporte exactement de la même façon lorsque vous cuisinez, et peut être remplacé par de la polenta dans des plats où la texture est la clé.

Tradition culinaire commune de Pasta

• Pâtes et polenta sont les deux agrafes dans la cuisine italienne, fournissant une base de féculents pour absorber les sauces et les saveurs. Tomates, le basilic, la saucisse et du fromage tous les sens parfait à la fois avec des pâtes et de la polenta et aucun assaisonnement vous utilisez avec de la polenta fonctionnera aussi bien avec des pâtes. L'architecture de votre plat sera susceptible de changer lorsque vous les pâtes substitut pour polenta- par exemple, la sauce sera mélangé dans plutôt que de couches sur le dessus. Malgré ces différences, les saveurs se sont cohérentes et le plat sera attrayant.