Taro est donc important de la culture samoane qu'il apparaît même sur leurs monnaies. Parmi les différents cultivars disponibles, Samoans poussent généralement le taro à chair violette ou rose et la peau brune. Vous y trouverez des recettes Samoan-influencé toute la région polynésienne, surtout Hawaï. À des fins générales, cependant, la plupart des types de taro vendus au public peuvent être utilisés dans les recettes Samoa, ainsi que dans d'autres plats internationaux. Les feuilles et les racines sont toxiques pour manger quand RAW, et peuvent également irriter la peau. Portez des gants lorsque pelage et hacher taro.
Mise à la vapeur
Parce que de la chair dure de taro, la plupart des recettes de taro impliquent la vapeur, soit comme une première étape ou comme méthode de préparation principale. Selon que le taro est haché ou en totalité, la racine vapeurs pendant 30 à 60 minutes, ou jusqu'à tendreté. Si vous ne disposez pas d'un bateau à vapeur, une passoire métallique fonctionne comme un panier de cuisson à la vapeur lorsqu'il est placé dans une marmite. Si vous épluchez ou coupez votre première taro, porter Gants- taro cru peut irriter la peau.
Il suffit de Steamy
Cuisson à la vapeur est souvent la méthode de cuisson unique pour le taro, que ce soit comme légume d'accompagnement-plat ou combinée avec de la viande comme principale dish.Traditionally, la viande et les légumes portions ou la sauce spécialement assaisonné sont préparés dans un wok d'abord, sans le taro. Le taro cru haché et pelées combine ensuite avec les ingrédients sautés dans un bol résistant à la chaleur. Placé dans un bateau à vapeur, les cuisiniers plat pendant 30 à 45 minutes, selon la taille des morceaux de taro.
Friture
Gâteaux salés de taro sont une autre façon traditionnelle pour intégrer la racine dans les repas. Dans ce cas, le taro râpé est utilisé autant que la farine ou de chapelure sont normalement dans les gâteaux de poisson occidentaux. Première vapeur les racines, non pelées, et les mettre de côté pour refroidir. Puis peler et râper le taro. Combinez les morceaux de taro hachée, poisson cuit ou la viande de porc, et l'oeuf, la fécule de maïs et d'épices. Après avoir été en forme en galettes, gâteaux taro Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée.
Autres méthodes
La racine de taro pourpre teintes du Samoa est particulièrement festive dans les ragoûts, comme un porc copieux et plat de taro. Utilisez haché, taro pelées et laisser mijoter avec porc, légumes et liquide, servir le ragoût une fois que les morceaux de taro soient tendres. Taro vendu avec les feuilles attachées se prête à palusami, un plat dans lequel les feuilles sont cuits avec du lait de noix de coco. Puces Taro - taro tranches qui est frit dans le beurre - est une autre préparation en commun, comme le sont les croquettes frits à base de purée, taro cuit.