Types de taro

Taro ou eddoe

• Colocasia esculenta, communément appelé le taro ou eddoe, est la forme la plus connue de taro, et est considéré comme le «vrai taro." Il pousse dans les régions tropicales, en particulier dans les climats humides et pluvieux dans le Pacifique. La plante pousse à 3 ou 4 pieds de haut, tandis que les racines comestibles également de plus en plus d'atteindre un pied de profondeur. Cette forme se développe désormais à travers l'Asie, l'Afrique et le Pacifique, et est essentielle pour beaucoup de régimes océaniques et asiatiques. Il est considéré comme l'une des cultures cultivées plus tôt dans l'histoire de l'humanité.

Autres Taros

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  Il existe d'autres plantes qui sont liés à taro et sont souvent consommés d'une manière similaire. Alocasia est une plante tarolike, qui est le plus couramment consommé au Samoa, Tuvalu, Tonga et les îles Cook. Outre les feuilles et les racines, la tige de féculents Alocasia également se mange, mais on ne préfère pas et seulement mangé lorsque d'autres aliments ne sont pas disponibles. Cyrtosperma, plus communément connu sous son nom de Tuvalu pulaka, est une grande plante avec des feuilles et des racines massives grossières. Il pousse bien dans les atolls et est parfois appelé le taro géant ou taro.

Racines Taro ou cormes

• Racines et rhizomes Taro peuvent être cuits par ébullition ou la torréfaction, et il est préférable de le faire avec la peau à conserver toutes les vitamines et les minéraux trouvés dans l'usine. Les racines et les rhizomes contiennent de l'oxalate de calcium, ce qui peut irriter la bouche et la gorge et même endommager les reins si non retiré du taro, de sorte que la cuisson adéquate est essentielle. Les racines et les bulbes de taro sont pleins de glucides et de fibres. Plus important encore, les racines sont une source de fer et de calcium, deux minéraux importants difficiles à trouver dans d'autres parties de la cuisine du Pacifique.

Feuilles de taro

• Les feuilles de taro de nombreuses espèces peuvent être consommés, mais laisse de l'usine de Colocasia esculenta ne doivent être consommés si les tiges sont vert ou rose. Les feuilles doivent être cuites pour éliminer l'oxalate de calcium, ce qui peut rendre la bouche et de la gorge mal si pas correctement cuit. Ils doivent être cuits frais. Feuilles de taro sont pleins d'un certain nombre de vitamines nécessaires à une bonne santé, y compris la vitamine A, la vitamine B1 (thiamine), vitamine B2 (riboflavine) et de la vitamine C. Il est recommandé que les feuilles de taro être consommés avec des aliments gras pour permettre au corps d'absorber et traiter la vitamine A mieux.