Le rutabaga ne sera probablement jamais gagner tous les concours de beauté et de légumes, malgré occupant une place à proximité des cœurs de beaucoup de végétaliens hard-core, il sera également pas à trouver son chemin sur les tables de dîner de nombreux cuisiniers à domicile. La réalité est que, malgré l'aspect bourru et hard-rock texture, rutabagas font savoureux plats d'accompagnement pour de nombreux repas différents. Ils se tiennent également à plusieurs méthodes différentes de préparation, y compris la vapeur.
Notions de base de rutabaga
Le rutabaga est difficile et on dirait qu'il vient de sortir de la terre, mais vous devez savoir un peu plus si vous allez inclure dans votre menu familial. Le rutabaga est dans la même famille que le chou et le navet, appelé la famille Brassica. Une première rutabaga est assez vif et a un goût légèrement amer. La saveur adoucit pendant la cuisson, et il semble dorée comme une pomme de terre mais sans tout l'amidon. Un plus petit rutabaga est généralement plus doux que un gros, et malgré la sensation cireuse à l'extérieur, il est pas difficile à peler avec un couteau éplucheur standard.
La Technique de vapeur
Rutabaga cuit à la vapeur fait un plat satisfaisant et savoureux côté, comme vous pouvez ajouter beaucoup de saveurs complémentaires pour correspondre le plat principal. La consistance idéale de rutabaga cuit à la vapeur est ferme, mais pas plus croquante comme quand il est cru. Vous devriez être capable de percer avec une fourchette, comme un navet. Il est sage de couper le rutabaga en cubes ou en morceaux de la taille que vous servirez. Essayer de vapeur tout un rutabaga ou même de gros morceaux serait hautement inefficace. Mettre en place un panier vapeur de base sur une casserole d'eau bouillante et de la vapeur vos morceaux de rutabaga pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Puis, ajoutez-les à votre plat ou continuer avec le reste de la préparation.
Sélection et stockage
Lorsque vous choisissez un rutabaga à ramener à la maison pour la cuisson vapeur, chercher dans votre épicerie département de produit pour les légumes lisses, rondes ou ovales et ferme au toucher. Ils doivent se sentir un peu lourd pour leur taille et être dépourvus de fissures, des coupures ou des trous. Ils ont une cire clair afin d'éviter la perte d'humidité, donc si vous voyez cela, il est normal. Le rutabaga est un légume copieux et une fois que vous arrivez à la maison elle permet de conserver dans votre réfrigérateur pendant plus de deux semaines dans un sac plastique.
Préparatifs Autres
Si vous ne disposez pas d'accès à un bateau à vapeur, ou vous souhaitez simplement un goût différent, vous pouvez préparer le rutabaga quelques façons différentes. Vous pouvez le couper en fins bâtonnets ou de bandes et le servir cru en salade, braiser dans un liquide savoureux, remuer-faire frire, rôtir ou cuire au micro-ondes. Pour la torréfaction, sautés ou braiser, bouillir dans l'eau pendant environ 5 minutes pour ramollir un peu. Pour le micro-ondes, cuire le rutabaga cubes jusqu'à 9 minutes à puissance élevée dans un plat avec quelques cuillères à soupe d'eau.