Une combinaison crémeuse de l'avocat, l'ail, l'oignon, la coriandre, tomate et piment - généralement serrano ou jalapeno - guacamole fait un superbe plongeon pour les chips tortilla et topper pour plats mexicains. Serranos sont assez chaud, tandis que jalapenos ont un coup de pied plus doux. Ancho Chili, alors que généralement pas utilisé dans guacamole, confère une saveur de fumée, mais doux à l'antenne. Selon ce que vous faites pour aller avec le guacamole, piments ancho peuvent ou peuvent ne pas être le meilleur choix.
Ancho Chile Utilisations
Il n'y a pas que le poivre de poivre ancho chile ancho poivrons sont simplement séchés piments poblano. Les deux poblanos fraîches et séchées anchos ont une légère à moyenne coup. Piments Ancho donne de nombreux plats molaires leur saveur de signature. Poblanos peut être rôti et utilisé pour relleno Chili ou d'autres plats mexicains comme les fajitas ou enchiladas.
Exploration Ancho Chile Flavor
Serrano et piments jalapeno donnent guacamole une saveur chaude. Ceux qui cherchent une expérience plus nuancée et moins de chaleur peut se substituer ni poivrons poblano ou le formulaire d'ancho séchés pour créer un plat savoureux. Pour mettre en valeur la douceur naturelle de la ancho, utilisez des oignons caramélisés ou ail rôti au lieu des oignons jaunes ou rouges plus traditionnelles et l'ail cru. Ceux-ci ajoutent douceur supplémentaire à la guacamole.
Techniques de Guacamole
Toutes les bonnes Guacamoles commencer, avocats mûrs frais. Avocats Hass travaillent bien d'autres types peuvent être trop liquide. Le jus d'agrumes ajoute acidité. Chiles comme ancho ajouter de la chaleur et de la saveur. Alors que ce sont les blocs de construction de guacamole, vous avez beaucoup de place à l'interprétation. Assurez guacamole chunky ou lisse, incorporer le jus de citron ou de lime ou d'inclure des ingrédients inhabituels tels que le bacon ou les canneberges.
Travailler avec Ancho Pepper
Pour utiliser les poivrons ancho dans votre guacamole, tirez d'abord la tige hors du poivre et gratter les graines. Pour utiliser le poivre séché, soit hacher finement ou moudre le poivre séché pour une utilisation dans guacamole ou le réhydrater pour une sensation en bouche plus douce dans le plat fini. Si finement hachage ou le broyage, dés simplement le poivre ou mouture séché dans un moulin à épices. Pour réhydrater, verser de l'eau bouillante sur les piments et laissez-les tremper pendant 30 minutes, puis les couper en dés le Chili réhydraté et l'utiliser dans votre recette.