Quel type de vin doit être servi avec cuit scrod peluche?

All About Scrod

• Vous ne voudriez pas mettre en place un ami qui vous connaissait à peine sur une date, il ne faut pas tenter de frapper un match avant que vous apprenez à connaître scrod. Cela est plus difficile qu'il n'y paraît, cependant, car il ya beaucoup de débat sur ce que fait scrod est. Selon certaines sources, scrod est juste une morue sous deux livres préparés d'une manière spécifique. Par cette définition, scrod se réfère à la morue qui a été butterflied long de son dos, nettoyé, désossées et grillé. Certains disent que scrod peut effectivement se référer à petit merlu ou l'aiglefin, aussi. Pour les fins de l'appariement scrod avec du vin, pensez à la saveur de cabillaud et d'églefin.

Le Goût des Scrod

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  Cod a un goût doux - pas trop de poisson - et d'une délicate texture feuilletée. Haddock a un goût similaire doux, mais une texture légèrement plus épais. En raison de la texture plus légère et plus petite taille scrod, cuit au four farci scrod doit être cuit pendant une courte période de temps et idéalement au-dessus ou en liquide à retenir l'humidité. La saveur douce de scrod permet également de prendre quels qu'en soient les saveurs vous cuisinez avec - agrumes, les herbes, le vin ou les garnitures que vous utilisez pour farcir le poisson. En fonction de votre recette spécifique de poisson, vous pouvez ajuster votre vin appareillant basée sur les saveurs que vous utilisez.

Un vin à correspondre

• En général, un vin blanc - sec, riche ou mousseux - ira mieux avec scrod. Saveur et la texture de la lumière scrod donné, un vin blanc sec ou mousseux sera votre meilleur choix. Un riche blanc - comme un chardonnay - pourrait dominer la saveur subtile de la scrod. Essayez d'appairage avec un sauvignon blanc ou un pinot grigio, qui seront tous deux aussi aller bien avec la plupart des légumes que vous avez peut-être fourré dans ou servi avec votre scrod. Bubbles fournissent également une belle contrepoint à la texture soyeuse de scrod. Si vous utilisez du jus d'agrumes ou de vinaigre dans votre recette, sélectionner un vin avec un niveau d'acidité élevé, par exemple, un extra brut vin mousseux.

Au-delà du raisin

• Vous pouvez également coupler scrod avec de la bière, si cela est la façon dont vous préférez remplir votre verre. Une bière de blé Witbier ou de la lumière avec une tranche de citron ou d'orange permettra d'harmoniser à merveille avec un filet de scrod. Un ALE blonds ou Pilsener est aussi toujours une valeur sûre pour compléter, pas très forte, des fruits de mer de lumière.