Qu'est-ce que le chocolat pour le cabernet sauvignon?

Les règles générales

• Lors du choix du vin et du chocolat pour le jumelage, un équilibre en utilisant la douceur comme outil de mesure. En général, choisissez un chocolat artisanal de qualité qui est pas plus doux que le vin. Habituellement, cela signifie choisir un chocolat avec un pourcentage très élevé de cacao, ou d'un vin de vendange tardive avec le sucre résiduel significatif. Choisissez votre savvily de vin, aussi. Par exemple, lorsque vous choisissez un Cabernet, opter pour une bouteille avec des notes grillées "" sombre "," profondément rôti "et", qui marient bien avec des reflets dans le profil du chocolat de saveur.

Prêt-à-Pairings

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  Pour prendre la conjecture hors de jumelage, se tourner vers les experts. Certains chocolatiers haut de gamme offrent des barres sur mesure pour compléter divers cépages, correspondant aux tanins naturels dans le chocolat pour tanins correspondant dans le vin il est conçu pour accompagner. Certaines barres sombres supplémentaires de chocolat - d'au moins 72 pour cent du cacao - sont fabriqués sur mesure pour le Cabernet. Regardez aussi pour les friandises de haute cacao qui contiennent des amandes comme un choix de Cabernet-friendly.

Au-delà de la cabine

• Si vous n'êtes pas marié à l'idée de Cabernet, vous pouvez être plus heureux du choix d'un cépage différent. Selon Sara Schneider, l'éditeur de vin au coucher du soleil Magazine, Cab est pas nécessairement le meilleur choix pour un appariement de chocolat. Bien qu'il y ait souvent une note de cacao à la structure du vin, le Cabernet Sauvignon a une "épine dorsale" très tannique qui est mis en évidence par juxtaposition avec la douceur du chocolat. Tanins durs du vin peuvent sembler ouvertement astringente côté de chocolat, perturbant l'appariement. Au lieu de cela, Schneider suggère merlots plus douces et zinfandels, qui ont des niveaux de tanins beaucoup plus faibles.

Joue avec

• Comme avec toutes les choses liés au vin, il n'y a pas d'approche «droit» ou «mauvais». Une fois que vous comprenez les principes de base, un effort oenophilic est entièrement redevable aux papilles de la oenophile. Par exemple: déplacez en dehors du domaine du sang pur Cabernet Sauvignon, et vous trouverez un monde de mélanges. Plusieurs mélanges ont tanins légers et peuvent donc tolérer une plus grande variété de chocolats que Cabernets purs. Ramassez une variété de styles de chocolat, aussi, à expérimenter avec le jumelage. Fraise lait, vanille, caramel salé et des chocolats de mer salée peuvent apportent chacun une offre unique pour le palais. Bien sûr, vous pouvez chercher vins qui affichent les mêmes notes aromatiques comme le chocolat - noix, grillé, caramel et de menthe -, mais aussi chercher des contrastes convaincants. La clé est de se vautrer dans le processus de découverte.