Métal ou des assiettes à tarte en céramique pourraient être fabriqués à partir de gamme de matériaux. Boîtes métalliques pourraient inclure des boîtes en aluminium jetables. Plats à tarte en métal destinés à une utilisation répétée sont disponibles dans les versions aluminium et en acier inoxydable et certains peuvent avoir un revêtement antiadhésif. Assiettes à tarte en céramique sont fabriqués à partir d'un type spécial d'argile qui a été durci par la chaleur. Ces plaques en céramique sont généralement vitrées.
Certains types de tartes sont mieux adaptés à chaque type de plat. Plats métalliques sont généralement trop profondes pour accueillir deep-dish tartes avec croûtes épaisses et remplissage abondante. Plats en céramique ont tendance à être plus profond. Si vous utilisez un premade ou la croûte acheté en magasin, casseroles en métal sont plus susceptibles d'être un bon ajustement.
La différence la plus significative entre les plats à tarte céramique et de métal est dans leur capacité de chauffage. Assiettes à tarte en métal sont généralement regroupés comme la lumière ou métal foncé. Assiettes à tarte en métal léger ont tendance à être plus récente, aluminium revêtu. Ils chauffent uniformément et rapidement, vous donnant une croûte brune, même avec un temps de cuisson court. Darker métaux ont également tendance chaleur rapidement, mais parfois moins uniformément, laissant certaines parties de la croûte plus cuit que d'autres parties. Inversement, des plats en céramique chauffent plus lentement, ce qui signifie qu'il faut plus de temps pour faire cuire la croûte. La céramique est souhaitable, car elle chauffe exceptionnellement uniforme, tenant bien la chaleur une fois qu'il a chaud dans le four. Le résultat est une croûte uniformément cuits sans zones sur- ou sous-fait.
Une autre considération lors du choix d'une assiette à tarte est ce que vous comptez faire avec la tarte après la cuisson. Si vous vous déplacez d'un four à la table, une assiette à tarte en céramique sert une double fonction comme un plat de service attrayant. D'autre part, si les tartes seront transportés, ou si vous faites plusieurs plats en céramique, peut-être trop lourd et encombrant. Poêles métalliques, en particulier ceux jetables, peuvent être un choix judicieux si vous transportez la tarte ou de le donner comme un cadeau. Si votre étain est de l'aluminium, garder à l'esprit les acides dans votre garniture pour tarte finira par réagir avec le métal et donner à vos tartes un léger goût métallique.