Faire un beurre, croûte feuilletée peut ne pas être un morceau de gâteau, mais il est essentiel de cuire de délicieuses tartes, quiches et tartes. Bien que la croûte et le remplissage mélange magnifiquement dans votre bouche, ils sont souvent cuits séparément. En venir les poids lourds: ils vous aident à faire cuire la croûte uniformément et éviter sogginess. Que vos articles à usage dans votre cuisine ou des outils professionnels, poids à tarte vous aider à cuire tartes comme un champion.
Quand utiliser
Utiliser des poids pour cuire partiellement une tarte ou quiche croûte avant d'ajouter le remplissage. Ce processus est appelé aveugle pour faire lever, il est utilisé lorsque le remplissage soit n'a pas besoin d'être cuits ou nécessite un temps de cuisson plus court. Poids aider la croûte garder sa forme pendant la cuisson, empêchant les côtés de rétrécir ou au milieu de gonfler. Cuisson aveugle empêche sogginess et assure une texture croquante feuilletée à votre croûte.
Que Utilisez
Les lests traditionnels circulaires sont de petite taille, en céramique ou en acier inoxydable balls- certains sont enfilées sur une chaîne, ce qui rend plus facile de les retirer du plat à tarte. Vous pouvez également utiliser du riz ou des lentilles: placez-les dans un grand sac ziploc de réutiliser comme poids. Pennies travaillent, aussi, car ils reposent à plat et de mener efficacement la chaleur. Alternativement, vous pouvez utiliser un seul poids, de la tarte aéré dont fait d'un disque de métal perforé entouré par des volets de silicone. Un seul poids est plus facile à manipuler.
Comment utiliser
Tapisser le fond de tarte avec un morceau bien graissé de papier d'aluminium ou de papier parchemin, face vers le bas, permettant feuille ou de papier supplémentaire pour accrocher sur les côtés. Remplir de poids et faire cuire selon les instructions de la recette. Cuire au four à 375 degrés Fahrenheit pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte est sèche et légèrement dorés. Soulevez la feuille ou grammages de papier et le placer dans un bol. Ajouter remplissage et continuer la cuisson selon les instructions de la recette, ou terminer la cuisson sans poids pour les 10 à 12 minutes, refroidir, puis remplir.
Éléments à considérer
Pour faire ajouter et supprimer des poids plus facile, placez-les dans un sac au four de sorte que vous pouvez les transférer à la fois. Au lieu d'utiliser des poids, vous pourriez essayer de l'amarrage de votre croûte en piquant avec des trous. Cela sert le même but, empêchant crispation et soufflant. Cela peut ne pas être sage, cependant, si le remplissage a liquide qui pourrait fuir à travers les trous. Pour de meilleurs résultats, suivez les instructions spécifiques à votre recette.