Pouvez-vous faire cuire une quiche sans cuisson de la coquille de pâtisserie?

La Quiche de vos rêves

• La quiche idéal a une croûte soit dorée sur le fond et les côtés et un intérieur qui est doux et soyeux. Une croûte bien dorées complètement cuit a besoin d'un four chaud d'abord, à environ 400 degrés Fahrenheit, puis une température du four inférieur. D'autre part, la crème reste doux et soyeux quand il est cuit à une température basse douce d'environ 325 F.

Ce qui peut mal

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  Si vous mettez votre quiche dans un four chaud pendant 15 minutes puis éteindre le four en légère baisse à 350 F, la croûte va cuire, mais le remplissage peut être trop cuit et sec et friable, sauf si vous faites cuire une quiche deep-dish avec huit oeufs et environ 3 tasses de lait ou de crème. Mais si vous gardez le four à 325 F, votre remplissage fera cuire parfaitement mais votre croûte restera non cuits sur le fond et les côtés.

Explantions scientifiques

• Si vous laissez la température de votre four à 400 F, l'appareil à quiche cuit trop vite. parce que les protéines de l'oeuf se déplacent rapidement, et séparée de coaguler le liquide qui les entoure - en d'autres termes, ils cailler. En douce, inférieure chauffent les protéines de l'oeuf ne sont pas bousculés et restent soyeux au sein du liquide. Mais avec une température de 325 F idéal pour la crème, la croûte serait jamais brun, à nouveau faire le point que la cuisson partielle pour la croûte vous est la meilleure option.

Partielle cuisson Comment Tos-

• Pour cuire partiellement la croûte, pulvériser une grande feuille de papier avec un aérosol de cuisson de sorte qu'il ne colle pas à la pâte. Ensuite, placez la feuille sur la croûte, faire en sorte qu'elle recouvre les bords de la croûte - ils seront brun plus tard, quand vous faites cuire la quiche lui-même. Peser la feuille vers le bas avec des haricots secs, que vous pouvez enregistrer et utiliser à nouveau pour votre prochain croûte partiellement cuite. Cuire la croûte à 375 F pendant environ 20 minutes, puis le remplir alors qu'il est encore chaud et terminer la cuisson à 350 F.