Comment gel crème au beurre à vapeur

Préparer votre gâteau

• Frost un gâteau avec la crème au beurre à la vapeur, le gâteau doit être soigneusement préparé et refroidi. Refroidissement approfondie est la clé: toute la chaleur restant dans le gâteau va fondre la crème au beurre de façon inégale, faisant fondre et faites glisser autour inégalement. Les arêtes vives peuvent interrompre la fluidité du glaçage fondu sur les bords du gâteau, vous aurez donc besoin d'arrondir les bords avec un couteau à gâteau.

Préparer votre zone de travail

• 
  
  
  
  

  Glaçage au beurre avec de la vapeur d'eau est un projet de cuisson intrinsèquement désordonnée, car il consiste à verser une grande quantité de beurre fondu sur le gâteau et lui permettant de circuler librement sur les côtés. Pour attraper l'excès de dépassement et aider à contrôler le désordre, couper un cardbord "pied" pour votre gâteau et le placer dans un plateau à lèvres sur une grille, puis placez votre gâteau sur le dessus du pied.

Utiliser les bons outils

• Toute recette de crème au beurre travaille pour cette méthode, sauf pour les versions à base d'œufs et de crème fouettée, qui changent leurs caractéristiques de durcissement lorsqu'il est chauffé. Comme une grande partie de la crème au beurre coulera le gâteau comme des déchets, vous aurez besoin de beaucoup de lui. Pour compenser, faire environ trois fois la quantité de beurre que normalement un gâteau givré exigerait. Faites-en plus facile de verser la grande quantité de glaçage lourde par la préparation dans un bol en plastique jailli avec une poignée robuste.

Chauffer doucement

• Beurre de chauffage peut facilement causer le glaçage se séparer. Le nom de l'régal dérive de la meilleure façon de lentement, chauffer doucement à la cohérence versant: cuire à la vapeur quelques pouces au-dessus de la surface d'une casserole d'eau bouillante tout en agitant vigoureusement à la cuillère. Si la crème au beurre apparaît séparé ou huileux, tout est pas perdu: réparer en enlevant le bol de la chaleur, le remixage soigneusement le glaçage, le laisser refroidir et l'introduire à nouveau à feu très doux.

Verser le glaçage

• Lent, versant délibérée est la clé d'une couche lisse de beurre de vapeur. La séquence, aussi, est la clé: commencer le long du haut des bords incurvés jusqu'à ce que tous les côtés de l'enrobé sont gâteau, puis verser une grande quantité de glaçage sur le milieu de la surface du gâteau. La meilleure façon de distribuer le glaçage est de se trémousser la grille ci-dessous, qui encourage le glaçage à couler le long des côtés du gâteau dans votre bac bassin versant. Si le glaçage durcit trop à verser en douceur, tout simplement gratter les zones irrégulières, réchauffer le glaçage et essayez à nouveau. Laisser refroidir complètement pour durcir le manteau, puis gérer le attentivement- de produit fini contrairement fondant appliquée similaire, beurre de vapeur va durcir au toucher doux, mais sera dent avec une pression modérée.