Bien que la vue et l'odorat offrent des indices quant à quand la nourriture a mal tourné, il ya de nombreux cas où vous ne pouvez pas juger par vos sens seul. Le département américain de l'Agriculture met en garde que les aliments laissés trop longtemps dans la zone de danger - entre 40 et 140 degrés Fahrenheit - peut développer des bactéries dangereuses, telles que E. coli, Salmonella et Campylobacter, qui tous ne peuvent pas toujours être détectés par vue ou l'odorat.
Invisible Salmonella
Les bactéries et les virus sont les causes les plus communes de détérioration invisible et alors que la plupart des intoxications alimentaires ont diminué depuis les années 1990, Salmonella, une bactérie, est à la hausse. Il peut infecter invisible de nombreux aliments, même survenant à l'intérieur d'un œuf de catégorie A avec une coque propre. Les Centers for Disease Control and Prevention en garde contre la consommation d'œufs insuffisamment cuits qui coule ou. Viandes et la volaille devraient également être cuites elles sont donc réalisées tout au long de corriger les températures internes: 145 F pour les viandes entières, 160 F pour les viandes hachées, et 165 F pour les volailles.
Listeria dans le réfrigérateur
Listeria, contrairement à certains autres micro-organismes qui causent des intoxications alimentaires, continue de croître dans le réfrigérateur. Un fruit ou un légume innocent prospectifs peuvent être contaminés par cette bactérie, que vous ne serez pas voir ni sentir. Gommage produisent tous, même ceux qui ont une peau qui seront décortiqués, pour éviter la contamination croisée. Listeria vient du sol, et peut également contaminer les produits d'origine animale tels que le lait non pasteurisé et le fromage.
Toxines dans les aliments transformés
Les aliments transformés en canettes ou boîtes ont des dates d'expiration pour vous protéger contre les toxines nocives. Gâteau et mélanges à crêpes pourraient encore sentir et regarder OK, mais ils contiennent des ingrédients, tels que les levures, qui peuvent développer des moisissures. Les produits en conserve avec une dent ou d'un renflement peuvent sembler bonne fois ouvert, mais ce défaut peut être un signe de la toxine botulique, une toxine nerveuse rare mais potentiellement mortelle. Le CDC recommande de garder huiles infusées à l'ail et herbes - y compris l'ail haché dans de pré-pétrole - réfrigéré, et bouillante aliments en conserve à domicile, en particulier ceux à faible teneur en acide, au moins 10 minutes avant de servir pour assurer la sécurité. Jetez toutes les boîtes avec des bosses ou des renflements.
La plupart des personnes à risque
Environ 48 millions de personnes tombent malades chaque année par des aliments contaminés, a noté CDC en 2012, mais la plupart des gens qui obtiennent une intoxication alimentaire ne vont pas chez le médecin. Cela signifie que pour chaque cas signalé et confirmé, 30 ne sont pas signalés. Les gens qui sont considérés à risque - les personnes âgées, les nourrissons, les femmes enceintes et les personnes avec un système immunitaire affaibli - peuvent devenir gravement malade d'une maladie d'origine alimentaire. Consultez votre médecin si vous avez des symptômes d'intoxication alimentaire.
Mesures préventives
La plupart des gens savent se laver les mains lors de la cuisson et servir les aliments, mais il ya quelques sources sournois de contamination des aliments qui ont pas de symptômes visibles. Dans le réfrigérateur, emballé de la viande décongelée qui a fui fluide peut infecter la nourriture à proximité. La viande crue ou de la volaille transformés sur une planche à découper peuvent contaminer d'autres fruits et légumes. Laver, séparer et correctement chauffage et le refroidissement des aliments sont les meilleures mesures de sécurité. Jetez tout ce qui ne regarde pas ou goût droite, mais aussi se méfier des aliments qui pourraient être contaminés.