A propos de la cuisson avec de l'huile de pépins de raisin

De pépins de raisin Histoire et utiliser de l'huile

• Dérivée à partir des graines de raisin, de pépins de raisin est riche en acides gras polyinsaturés et considéré comme une huile de cuisson saine. Produit en Europe pendant des siècles comme un sous-produit de l'industrie de la vinification, de pépins de raisin n'a pas frappé la scène mondiale jusqu'à ce que le 20e siècle, lorsque la production a augmenté en raison des progrès de la technologie de traitement. De pépins de raisin a un point de 420 degrés Fahrenheit de fumée, ce qui convient comme un substitut à d'autres huiles ou des graisses dans la cuisson. Il est également utilisé pour la bruine sur les salades fraîches, faire sauter et remuer la friture.

Cuisiner avec les pépins de raisin

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  De pépins de raisin peut être utilisé comme substitut d'un rapport un-à-un pour les autres graisses préconisées dans la plupart des recettes de produits de boulangerie. En raison de sa saveur douce, non grasse, elle est un choix de l'huile approprié pour fabriquer une large gamme de produits de boulangerie, y compris les cookies, muffins, pains rapides, pains et pâte à pizza. De pépins de raisin est souvent utilisé dans la cuisson végétalien comme un remplacement pour le beurre raison de son goût à proximité, près de la saveur de noix et dérivation de la vie végétale.

Conseils de pépins de raisin huile de cuisson

• L'huile de pépins de raisin est une huile liquide, contrairement à d'autres graisses de cuisson commun tels que le beurre, la margarine et l'huile de noix de coco, et ne seront donc produire une texture plus souple dans certains produits de boulangerie. La différence de texture ne posera aucun problème lors de gaufres ou autres frappeurs qui profitent d'être mince, mais peut être difficile de travailler avec d'autres articles comme des biscuits où une pâte ferme est la clé. Dans ce cas, il peut être nécessaire d'ajuster légèrement la quantité d'huile ou la farine utilisée pour créer la texture correcte lors du pétrissage ou la préparation de produits de boulangerie.

Considérations de pépins de raisin

• Parce que pépins de raisins produisent une quantité relativement faible de l'huile, le processus d'extraction de l'huile est souvent complété chimiquement avec de l'hexane. Ce produit chimique ne peut être enlevé par le traitement et donc finira dans votre marchandises- cuit pour l'éviter, l'achat de pépins de raisin expulseur pressée, ce qui signifie que l'huile est extraite mécaniquement. Magasin de pépins de raisin dans un endroit sombre et frais loin des appareils générant de la chaleur comme la cuisinière, lave-vaisselle ou un réfrigérateur. De pépins de raisin va maintenir sa qualité pendant trois mois dans le garde-manger et jusqu'à six mois réfrigérés. Si votre huile de pépins de raisin développe une odeur ou un goût désagréable, il a mal tourné et devrait pas être utilisé pour la cuisson ou la cuisson.