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La cuisson de chablis vin besoin d'être réfrigéré?

Bien que ne convient pas pour le vieillissement à long terme, tels que les vins blancs Chablis se conservent plus longtemps que les vins rouges une fois que la bouteille est ouverte, ce qui les rend très pratique à utiliser que le vin de cuisson. Température et l'oxydation sont les deux facteurs les plus importants à considérer lors du stockage de vin ouverte. Transférer vos Chablis à un petit récipient, puis réfrigération aide à ralentir le changement chimique qui transforme le vin aigre, vous permettant de garder le vin plus longtemps pour les utiliser dans vos recettes préférées.

Effets des changements de température

  • La température a un double effet sur le vin - il aplatit le goût et compromet le bouchon. L'âge de la chaleur du vin, ce qui explique pourquoi de nombreux producteurs de vin choisissent des bouteilles en verre de couleur pour protéger le vin contre les rayons nocifs. Inversement, des températures glaciales peuvent causer le vin d'élargir et de pousser le bouchon. Alors que la réfrigération est pas recommandé pour le stockage à long terme des vins, des températures comprises entre 45 et 65 degrés Fahrenheit sont idéales pour garder le vin de cuisson douce pour une à deux semaines.

Lorsque Air Coups vin




  • Une fois ouvert, tout l'oxygène à gauche dans votre bouteille de vin se mélange avec le vin, provoquant les saveurs pour aplatir et finalement aigre. Le moins d'air, plus votre vin va durer. Pour la durée de stockage maximale de votre vin de cuisson, transférer le vin utilisé pour des contenants plus petits, de préférence en verre. Utilisez-vis sur les couvercles pour sceller le vin, ou de stocker dans des bouteilles d'eau avec un couvercle hermétique. Les vendeurs de vin offrent pompes spécialisées qui éliminent l'air d'un vin d'étranglement certaines pompes d'aérosols remplacer l'air avec un gaz inerte pour préserver le vin encore plus longtemps. En règle générale, si le vin est trop terrible pour boire, ne pas cuisiner avec elle. Si le vin a perdu sa complexité mais les goûts encore correct, l'utiliser pour ajouter de la saveur et le corps à votre cuisine.

Saveurs dans le vin de cuisine

  • Les arômes de fruits couches trouvés dans le vin blanc sont mis en évidence encore plus lorsqu'elle est chauffée pendant la cuisson. En particulier, une qualité connue comme la prolifération d'umami lorsqu'il est exposé à la chaleur. Umami est considérée comme l'une des cinq bases goûts, les autres étant sucré, aigre, salé et amer. Il est décrit comme un beurre, la richesse de viande. Umami dans un vin de cuisine ajoute savourer aux sauces et la succulence des plats de viandes. Frigorifique votre Chablis contribue à préserver ces caractéristiques de goût de votre vin plus longtemps.

Congélation Vos Chablis

  • Ne laissez pas votre bouteille ouverte de Chablis assis dans le réfrigérateur pendant plus de deux semaines. Au lieu de cela, versez le vin utilisé dans des bacs à glaçons et congeler. La congélation préserve la saveur tout en allongeant le temps de stockage. Une fois congelés, transférez les cubes dans un sac zip-top de style, appuyez sur l'excès d'air, et le ranger dans le congélateur. Utilisez ces cubes de vin de cuisine directement du congélateur - ils vont fondre lorsqu'il est chauffé, communiquant leurs couches de saveur à votre plat.

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