Comment faire cuire les casseroles pour une foule

Croître et se multiplier vos casseroles

• Pour augmenter la taille de votre casserole, acheter ou d'emprunter les grands moules de cuisson, vous pouvez, ou utilisez des casseroles supplémentaires. Visitez le restaurant magasins de fournitures pour voir ce qui est disponible. Ou, acheter le papier d'aluminium ou plastique casseroles peu coûteux à l'épicerie. Casseroles en plastique sont plus robuste que le papier, mais vous ne pouvez les utiliser à des températures inférieures à 400 four degrés Fahrenheit. Casseroles de feuille peut aller dans un four chaud, mais ils sont très fragiles et se déchirent facilement. Les deux casseroles cuisent plus uniformément et en toute sécurité si vous les placez sur des plaques de métal.

Mise à l'échelle Recettes

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  Tout en augmentant la quantité d'ingrédients dans une recette ne fonctionne pas bien avec du pain ou des gâteaux, il ne fonctionne avec les casseroles. Pour convertir une recette, utiliser un convertisseur ready-made ou faire le calcul vous-même. Diviser le nombre de portions que vous voulez, 20 par exemple, par le nombre de portions de la recette fait normalement, disons, 10. Utilisez ce nombre, 2 dans ce cas, de multiplier la quantité de chaque ingrédient. Pour les ingrédients ou des ajouts tels que la poudre à pâte fortement aromatisés, utiliser un multiplicateur plus faible tels que seule l'aide de 1,5 au lieu de 2 en augmentant les quantités de ces ingrédients.

Do This, Not That

• Cuisson de plats mijotés pour une foule ne signifie pas évincer plusieurs ingrédients dans votre casserole normale. La casserole ne sera pas cuire correctement et peut se répandre partout dans votre four - doubler le nombre de casseroles que vous utilisez ou en utilisant une grande casserole sont de meilleures options. Cependant, vous ne pouvez pas doubler le temps de cuisson en doublant une recette dans une grande casserole. Au lieu de cela, ajouter environ 25 degrés à la température, vérifier la cuisson au temps de cuisson normale et donner la cocotte supplémentaires cinq ou 10 minutes si elle est toujours pas fait.

Cuisinez d'avance en toute sécurité

• Beaucoup de casseroles peuvent passer de trois à quatre jours dans le réfrigérateur ou deux à trois mois dans le congélateur avant la cuisson, vous permettant d'assembler les plats à l'avance et les faire cuire ensemble dans le four avant de servir. Laissez casseroles décongeler une nuit au réfrigérateur et vérifier sur les casseroles après la cuisson avec un thermomètre à lecture instantanée pour assurer qu'ils atteignent au moins 165 F. Casseroles que vous pouvez faire à l'avance inclure enchiladas, chili, ragoûts de poulet et œufs ragoûts.