Puis-je faire cuire à une température inférieure de plus?

Cuisson au four et Température

• Températures de cuisson Recette pour gâteaux, biscuits et barres visent à faire cuire des ingrédients soigneusement et obtenir la texture optimale tout au long: habituellement un centre qui est humide mais non détrempé et un extérieur qui est difficile à mâcher, mais pas difficile. Un gâteau ou lot de biscuits qui va dans un four dont la température est trop faible se dessèchent. Il finira par faire cuire sans brûler complètement, mais vous faites cuire de l'humidité dans le milieu avant que la surface commence à dorer.

Torréfaction et de la température de la viande

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  Les températures de cuisson de la viande servent la double fonction de faire ressortir la saveur et le chauffage de la coupe à une température suffisante pour tuer les agents pathogènes d'origine alimentaire potentiellement dangereux. Si vous faites cuire la viande dans le four à une température inférieure de plus, vous allez finir par amener à une température sécuritaire. Surveiller la température avec un thermomètre pendant la cuisson jusqu'à ce qu'il atteigne au moins 165 degrés Fahrenheit pour la volaille, 145 F pour les rôtis et les steaks de bœuf et 145 F pour le porc. Cependant, la cuisson des viandes lentement pendant une période de temps plus longue peut causer de sécher ou grandir difficile.

Torréfaction et Température légumes

• Légumes cuits dans le four pendant de courtes périodes à haute brun chaleur rapidement et de développer à mâcher, extérieurs caramélisées. Légumes cuits au four à chaleur plus faible pour des périodes de temps plus longues sont plus humides et de leurs couches externes peuvent ne pas caraméliser à tous. Lorsque la cuisson des légumes dans le four, vous ne devez pas vous inquiéter à propos des températures sécuritaires autant que vous le faites avec de la viande parce que vous pouvez manger la plupart des légumes crus. Il n'y a rien de mal à la cuisson des légumes plus sur feu doux, sauf si vous disposez de votre coeur sur une texture plus caoutchouteux.

Casseroles et Température

• La plupart des recettes de cocotte vous demandent de précuire ingrédients tels que les viandes, les haricots, les céréales, les pâtes et les légumes avant de combiner ces ingrédients et de les répartir dans un plat à gratin. Cocottes de chauffage pour les périodes de temps sur la chaleur plus faible est plus relativement à toute épreuve aussi longtemps que vous les couvrez pour la plupart de la période de cuisson pour les empêcher de se dessécher. Utilisez un thermomètre à tige métallique pour vous assurer que votre casserole atteint une température de 165 F dans le centre, surtout si vous avez utilisé l'œuf comme liant.