Le gombo est un légume synonyme avec le Sud et comme ingrédient dans des plats tels que le gombo. Whole gombo est une grande plante qui peut atteindre jusqu'à 6 pieds de hauteur, et la partie comestible est sous la forme d'une gousse verte. Ces gousses ont une saveur subtile similaire à l'aubergine, mais ils sont un complément précieux à de nombreux ingrédients tels que les crustacés, les tomates et les oignons. Okra contient également une bonne partie de la nutrition précieux, y compris les fibres solubles, les fibres insolubles, la vitamine B-6 et l'acide folique. Une question de cuisiniers ont est combien de temps pour cuire le gombo à tirer le meilleur parti de celui-ci comme ingrédient.
Comment choisir
Gombo frais est une gousse verte qui est un peu floue et striée sur toute sa longueur conique. Les gousses ont des rangées de graines comestibles et libèrent un liquide quand ils sont cuits. Le liquide est souvent utilisé pour épaissir des ragoûts et des potages. Lors du choix d'ensemble, le gombo frais, chercher des gousses qui sont vert clair et ferme au toucher. Gousses ou capsules avec des marques brunes molles ne sont pas aussi frais.
Temps de cuisson
Les temps de cuisson pour l'ensemble de gombo frais varient en fonction de la méthode de cuisson et le type de plat que vous faites. Dans le cadre d'un sauté, le gombo ensemble prend entre six et 12 minutes de cuisson. Cuisson à la vapeur toute gombo prend environ cinq minutes, et il faut de deux à trois minutes de chaque côté à griller. Vous pouvez aligner les gousses de gombo entières sur une plaque de cuisson et placez-les dans un 350 degrés Fahrenheit four pendant 30 minutes si vous souhaitez les faire rôtir. Il est important de laver et sécher le gombo et éviter de percer la nacelle si vous voulez servir l'ensemble du gombo comme un plat d'accompagnement sans être liquide released- ce qui maintient l'okra humide et tendre.
Whole vs Chopped
La principale raison de faire cuire le gombo ensemble plutôt que le gombo haché est de garder le liquide gélatineux l'intérieur de la gousse d'affecter le plat que vous préparez. Lorsque vous hachez les gousses, ce liquide est libéré, et il épaissit chaque ingrédient avec lequel il entre en contact. Voilà pourquoi okra haché est utilisé dans les ragoûts et soupes. Une autre raison de garder le gombo ensemble est à des fins esthétiques. Gousses entières peuvent équilibrer le look de la plaque avec les autres ingrédients mieux que le gombo haché.
Comment Congeler
Le gombo ne garde pas très longtemps quand il est frais, si l'Université de l'Illinois Extension recommande de congélation comme la meilleure façon de stocker à long terme. Pour figer le gombo avec succès, commencer avec les gousses fraîches entières qui sont vertes et plus courte que 2 pouces. Faire bouillir environ 5 litres d'eau dans une grande casserole avec un couvercle hermétique, et lavez et taillez les tiges des modules que vous souhaitez quitter le frigos bouchons ensemble. Blanch un maximum de 1 livre de gombo à un moment précisément pour quatre minutes avec le couvercle en toute sécurité sur le pot. Créer un bain d'eau glacée et de submerger le gombo pendant cinq minutes une fois qu'ils sont retirés de l'eau bouillante. Retirez les gousses de l'eau froide et les égoutter avant de les ajouter à stocker-acheté des sacs de congélation. Essorer l'air autant que vous pouvez, puis étiqueter les sacs avec la date et les congeler pour un an au maximum.
Grow Your Own
Le gombo ne germe pas bien quand le sol est froid, donc planter votre propre une semaine ou deux après la dernière gelée a laissé votre région au printemps. Espacer les semences 1 à 2 pieds de distance. Lorsque les jeunes plants atteignent le niveau 3 pouces, minces sur toutes les plantes, laissant les plus forts. Après que les plantes matures, ramasser les gousses au moins tous les deux jours, et porter des gants pendant la récolte si les minuscules poils irriter votre peau. Utilisez un sécateur à faire des coupes nettes lorsque les gousses sont à peu près 2 à 3 pouces de long.