Quelle est la différence entre la présure et la présure?

Rennin

• Rénine est une enzyme que l'on trouve dans la présure, qui à son tour se trouve dans le suc gastrique de l'estomac d'un mammifère. La fonction de la présure pour faire cailler est le lait des animaux digérer, ce qui rend plus facile à absorbant pour cette raison, il est un élément clé dans la fabrication de fromage à partir de lait de vache. Bien que la présure contient plusieurs enzymes différentes, la rennine est la seule qui permet de coaguler le lait. Pour le fromager de la maison, la présure peut être acheté sous forme de comprimés ou sous forme de poudre à partir d'un regard Supermarché-le dans la section de dessert.

Présure

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  La présure est une combinaison de différents enzymes qui aident à digérer le lait des mammifères. Chaque animal produit un type différent de la présure, donc des types spécifiques sont utilisés pour certains fromages, comme le chevreau présure pour faire du fromage et de l'agneau de la présure de chèvre pour le fromage de brebis. Il est généralement extrait de l'estomac des jeunes animaux, comme la présure chez les animaux âgés contient peu ou pas de présure.

Alternatives non animale

• Présure végétarienne est fabriqué pour fournir une alternative non animale pour les personnes qui ne mangent pas les enzymes de la préparation des viandes plantes et les champignons sont utilisés. Un autre motif pour produire la présure d'origine non animale est en raison de la difficulté dans l'approvisionnement estomacs d'animaux suffisant pour la production. Les végétariens devraient toujours vérifier les étiquettes pour voir si le fromage a été fait avec de la présure animale ou une alternative végétarienne.

Processus

• La présure est extrait de l'estomac par addition d'acide, qui sépare les différentes enzymes. L'extrait de présure est filtrée plusieurs fois jusqu'à une substance concentrée est atteint. Les fabricants font un kilogramme de fromage qui contient généralement autour de 0,0003 grammes de présure. Si vous achetez la présure pour faire votre propre fromage, il vous suffit de dissoudre ou mélanger dans de l'eau avant de l'ajouter au lait.