Stretching de l'Himalaya dans le nord de l'océan Indien tropical dans le sud, le sous-continent indien est un endroit immense et abrite une population incroyablement diversifiée, chacun avec sa propre histoire et les croyances religieuses. En tant que tel, la cuisine de l'Inde est marquée par sa diversité régionale et il n'y a pas un seul type de nourriture indienne. Les types d'aliments que vous rencontrerez varient considérablement d'un endroit à l'autre, ce qui en fait une destination incroyablement excitant de vacances pour les amateurs de cuisine.
Viande
Hindous éviter de manger la viande bovine en raison de leurs croyances religieuses.Les personnes vivant dans les différentes régions de l'Inde ont tendance à utiliser différentes viandes, en fonction de leurs croyances religieuses. Les hindous croient que les vaches sont des animaux sacrés, et, par conséquent, l'utilisation de la viande bovine est extrêmement rare dans le nord du pays où l'hindouisme prédomine. Sikhs aussi éviter de manger du boeuf, mais la viande est populaire dans les communautés musulmanes dont les croyances les empêchent de manger du porc. Le porc est, cependant, un incontournable dans la nourriture de la zone côtière de l'ouest autour de Goa, où les colons portugais dernières introduit le christianisme dans le pays.
Poissons
Le poisson est populaire dans toutes les zones côtières de l'Inde.Le poisson est un choix populaire dans pratiquement toutes les zones côtières de l'Inde et aussi dans les zones où les poissons d'eau douce sont disponibles. Les eaux de l'Inde fournissent environ 2.000 espèces différentes. L'Etat d'Orissa en Inde orientale est bien connu pour la qualité du poisson et de crustacés ses habitants récoltent de la baie du Bengale. Plus bas sur la côte, curry de poisson et le riz est l'aliment de base dans une grande partie de la côte de sud de l'Inde, mais l'utilisation d'une grande variété de différentes épices et arômes signifie que vous pouvez voyager largement sans manger le même repas deux fois.
Légumes
Les lentilles sont largement utilisés par les végétariens de l'Inde.Les légumes sont une partie essentielle de la cuisine indienne. Peu importe quelle partie du pays que vous visitez, vous êtes susceptible de rencontrer des légumes comme l'aubergine, les courges, le gombo, les oignons, les poivrons, les épinards, le maïs et les tomates. La majorité des habitants du Gujarat, sur la côte ouest sont végétariens, ce qui signifie leur cuisine traditionnelle repose sur les haricots, les pois et les lentilles aux côtés de nombreux légumes. Ingrédients comme les lentilles et les pois chiches sont aussi largement utilisés dans le sud de l'Inde, où ils sont mélangés avec des piments et autres épices et contribuent à la réputation de la région pour la nourriture épicée.
Accompagnements
Le riz est un aliment de base du régime alimentaire sud de l'Inde.Beaucoup de repas dans le nord de l'Inde seront accompagnés de pain. L'état du Pendjab est connu comme «la boîte à pain de l'Inde" et si vous visitez, vous verrez une grande variété de types, y compris à la fois au levain, comme le pain naan, et sans levain, dont roti est une variété commune. Nord de l'Inde est également où une grande partie du riz du pays est cultivé, même si elle est le sud du sous-continent où les grains dominent repas.