Est-ce un kiwi brunissent après avoir été tranché?

Oxydation Dilemme

• Contrairement fruits tels que les pommes, les bananes et les poires, kiwis ne soit pas victime au dilemme d'oxydation. Une fois coupé, exposition à l'oxygène transforme la chair de ces fruits d'une couleur brune appétissante. Ce changement de couleur, ou de brunissage, est le résultat de niveaux élevés d'activité polyphénol oxydase. Le kiwi a une activité de PPO de faible et des niveaux élevés d'acide ascorbique, qui inhibe le brunissement. Même quand on l'écrase, kiwis ne soutient pas des taches brunes. Au lieu de cela, le fruit se développe points faibles dans la zone touchée.

Couper et Manger

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  Le kiwi peut ne pas brunir après la coupe, mais il ne devient pâteux. Le plus un kiwis se trouve après la coupe, l'soggier le fruit devient. Depuis la peau du kiwi est comestible, envisager de manger le fruit non pelés. Laissant la peau intacte pendant le stockage maintient le kiwi frais plus longtemps. Si vous devez retirer la peau ou couper le kiwi, le faire bien avant que vous prévoyez de le manger.

Que chercher

• Depuis kiwis ne brunit pas quand coupés ou meurtris, la différenciation entre mûrs et plus mûrs est difficile. La clé est dans la texture et la fermeté des kiwis. Ripe kiwi possède une légère donner quand vous appliquez une pression sur la surface extérieure. Comme le kiwi continue à mûrir, cependant, les rides se forment les rides et les heures supplémentaires de fruits entiers et se ratatine, affectant la qualité et la valeur nutritionnelle.

Réfrigérateur Stockage

• Alors que l'ensemble du fruit se conserve jusqu'à quatre semaines en réfrigération, une fois tranché, kiwis commence rapidement à se dessécher et rides. Si vous êtes incapable de manger des kiwis immédiatement après la coupe, envelopper le fruit tranches dans une pellicule de plastique et de la pop dans le réfrigérateur. La durée de stockage pour les kiwis en tranches est variable, dépendant en partie de la maturité du fruit avant la coupe.