Réponses populairesSel peut ralentir le processus de décomposition d'une pomme?
Dès que vous coupez à travers la peau d'une pomme, le processus de décomposition commence avec brunissement révélateur de chair blanche du fruit. Ceci est provoqué par la réaction de l'oxygène avec deux produits chimiques qui se trouvent dans les cellules de la pomme: phénol et enzymes. Bien que cette réaction chimique ne peut être arrêté, il peut être ralentie par quelques trucs simples, dont l'un est l'utilisation du sel.
Salines
Le sel est utilisé dans la préservation de nombreux aliments, comme la viande séchée et de poisson, et il peut prolonger la vie des tranches de pommes. Sel arrête les enzymes qui réagissent avec l'oxygène et provoquer des taches brunes se forment. Si vous tremper les tranches de pommes dans l'eau légèrement salée, ils conservent leur couleur plus longtemps. En fonction de votre utilisation prévue pour les tranches, il est soit un pro ou un con que les pommes puis portent une légère saveur salée.
Une solution commune
Si vous sont rebutés par l'idée de pommes salés, une solution facile au brunissement des pommes est d'utiliser une forme de l'acide ascorbique celui que vous avez probablement dans votre cuisine est le jus de citron. Trempant des tranches de pomme dans l'eau de citron a le même effet que les trempant dans l'eau salée.
Un boisseau d'options
Pour ceux qui ont la dent sucrée, une excellente méthode pour éviter le brunissement est trempait les tranches de pommes dans l'eau de miel. Après seulement 30 secondes dans l'eau, les pommes restent blancs pendant environ huit heures. Si vous ne vous dérange pas de mettre votre fruit dans un soda citron-lime, de l'acide citrique de la boisson est un autre bon ingrédient pour arrêter la réaction chimique.
Pommes génétiquement modifiés
Bien que la modification génétique est un sujet controversé, si vous ne voulez pas faire face à vos pommes brunissement, il ya une option GM. Les scientifiques ont bricolé avec l'ADN de quelques pommes de sorte que aussi longtemps que deux semaines après le tranchage de la chair de la pomme reste blanche et sans tache.
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