Trempage des tranches de pommes dans le chocolat

Jus de citron Prep

• Dès que vous coupez une pomme et la chair intérieure vient en contact avec l'air, l'oxydation commence. Cette oxydation est responsable du brunissement qui se produit peu attrayant sur des tranches de pomme. Ajouter une cuillère à soupe de jus de citron dans une tasse d'eau et tremper vos tranches de pommes dans la solution. Pat sécher avec des serviettes en papier après et mis de côté.

La masse fondue

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  Faire fondre le chocolat juste avant que vous êtes prêt à plonger. Placez pépites de chocolat - la saveur de votre choix - dans un bol au micro-ondes et de la pop dans le micro-ondes. Chauffer le chocolat à feu vif pendant une minute, puis vérifier la cohérence. Si pas entièrement fondu, maintenir le chauffage dans des intervalles de 20 secondes, en remuant le chocolat après chaque contrôle. Commencez tremper les tranches de pommes immédiatement après la fusion du chocolat, réchauffer le chocolat si elle commence à durcir avant immersion est complète.

De négatif en positif

• Après trempage, déposer chaque tranche de pomme sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites glisser la plaque de cuisson, à découvert, dans le réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat durcisse sur les tranches de pommes, retirer et servir. Pour un durcissement plus rapide, geler les tranches de pomme après les enrober avec la solution de jus de citron et les tapotant sec. Disposez-les sur la plaque de cuisson et fixer la plaque de cuisson dans le congélateur pendant environ 10 minutes avant l'immersion, de réfrigération pour un refroidissement final après trempage.

Dip Super Sweet

• Augmenter la douceur de vos tranches de pommes trempées dans le chocolat en ajoutant une couche de caramel. Après le revêtement des tranches de pomme dans le jus de citron, trempez une spatule en caoutchouc dans un bol de caramel et de l'étaler sur la peau extérieure des tranches de pomme. Après la diffusion sur le caramel, brochette les tranches de pomme avec des cure-dents et les tremper dans le chocolat fondu. Une pincée d'avoine ou de sucre de coco après avoir trempé les tranches de pommes dans le chocolat est un booster de saveur optionnelle.