Comment garder les radis en tranches fraîches

Réfrigérateur frais

• Toujours rincer les radis sous l'eau froide avant de trancher, en supprimant toute poussière ou débris avec une brosse à légumes. Caresser les radis sécher avec une serviette de papier - le stockage des radis humides encourage moule. Une fois tranché, stocker les radis dans un récipient propre avec couvercle étanche. Pop le récipient dans le réfrigérateur. Alors que les radis entiers restent frais dans un bac à légumes du réfrigérateur jusqu'à deux semaines, une fois tranchées, la durée de conservation des radis réfrigérés est considérablement plus courte.

Cuts extra-croustillantes

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  Tranchage plaies légumes, favoriser la perte de l'eau et de l'effondrement cellulaire dans la zone de coupe. Après un certain temps, le légume commence à se ratatiner et se dessèchent. Si vous coupez les radis à l'avance, les chances sont qu'ils ne peuvent pas être croustillant lorsque vous les charger dans le réfrigérateur. Pour plus fraîches, radis plus nettes, placer les tranches dans un bol d'eau glacée et réfrigérer pendant seulement deux à trois heures avant de servir.

Congélateur frais

• Radis ont une teneur élevée en eau, ce qui les rend de mauvais candidats pour le gel entier. Tranches de congélation garde radis frais et réduit la probabilité de changements de texture une fois décongelé. Blanchir les tranches dans une casserole d'eau bouillante pendant deux à trois minutes, puis les plonger dans un bol d'eau glacée immédiatement. Égoutter les tranches de radis, sécher avec une serviette en papier et le placer dans un sac de congélation avant de les placer dans le congélateur.

Trancher et Manger

• Si possible, couper les radis juste avant de manger. Lorsque vous coupez les radis, choisir un couteau propre avec une lame tranchante, ce qui réduit sur certains des ecchymoses qui se produit naturellement avec le tranchage. Utilisez une planche à découper propre afin de réduire le risque de contamination bactérienne. Mangez ou réfrigérer les radis tranchés dans les deux heures pour empêcher la détérioration.