Leche flan est un dessert philippin faite d'un mélange de jaunes d'oeufs, le lait condensé, le lait évaporé et arôme de vanille. Le mélange est cuit ou cuit à la vapeur ou l'autre, d'une couche de caramel mou sur le dessus. Le produit fini doit être enveloppé et stocké dans le réfrigérateur. Bien que ce dessert est faite avec des produits en conserve qui ont une durée de vie prolongée, flan leche finiront par aller mal - même lorsqu'ils sont refroidis.
Plus dense, Recette Richer
Leche Flan est une version plus dense et plus riche des autres recettes de caramel à la crème similaires tels que crème caramel et flan mexicaine. En effet, il appelle à plus d'œufs et de lait condensé sucré en conserve, par opposition au lait régulier. Laits en conserve sont souvent utilisés dans les climats tropicaux comme les Philippines où la réfrigération est pas facilement disponible, car ils vont durer indéfiniment dernière à la température ambiante quand ouvert, et ne pas gâcher aussi facilement à la cuisson. Ils contiennent également une faible teneur en eau et ont une saveur caramélisée qui améliore la crème.
Considérations de crème aux œufs
La partie de la crème du flan leche prend une couleur jaune de les jaunes d'œufs dans le mélange de base. Aux Philippines, des œufs de canard sont généralement utilisés, alors que des œufs de poule sont plus couramment utilisés aux États-Unis. Certaines recettes de leche flan nécessitent jusqu'à 12 oeufs. Pour éviter les intoxications alimentaires, crèmes à base d'œufs doivent être cuits à au moins 160 degrés Fahrenheit. Leche Flan devrait finalement être consommé dans les trois à quatre jours, mais sera meilleur goût lorsqu'ils sont consommés dans les 48 heures suivant la cuisson.
Options de cuisson
Leche Flan est traditionnellement fabriqué avec un Llanera, qui est une casserole en aluminium de forme ovale d'environ 2 pouces de haut et 6 pouces de long. Une casserole pleine de flan va nourrir huit à 10 personnes confortablement. Si vous avez moins de personnes ou savez que vous ne serez pas capable de manger un pan complet dans quelques jours, envisager de faire des portions individuelles dans des petits plats résistants à la chaleur tels que des ramequins. Les portions individuelles resteront frais plus longtemps, puisque vous ne serez pas en permanence être couper en eux.
Rangement de votre Leche Flan
Une fois votre leche flan est cuit, laissez-le revenir à la température ambiante avant de le placer dans le réfrigérateur. Vous pouvez stocker dans la casserole, il a été cuit dans, ou le mettre sur la plaque-vous l'intention de le servir sur. Couvrir toutes les zones exposées avec une pellicule de plastique, se rapprochant de la surface que possible pour éviter de l'exposer à des bactéries atmosphériques. Vous pourriez être tenté de geler votre flan, mais cela est pas un dessert qui se conserve bien au congélateur.