Leche merenada est une boisson qui est faite avec du lait, cannelle, sucre, le zeste de citron et de blancs d'œufs. Le lait est cuit avec la cannelle, le sucre et le zeste de citron, puis réfrigéré. Les blancs d'œufs sont battus en neige et pliés dans le lait, puis réfrigérer avant de servir.
Leche meringué est servi froid, parfois garni avec un peu de cannelle moulue sur le dessus, et est souvent associée à l'été en Espagne. Il était une fois une boisson de choix au sein de la culture café de Madrid. Bien que pas aussi populaire car il était une fois, il est toujours facilement disponibles en Espagne. Leche meringué peut également être transformé en crème glacée.