Que puis-je utiliser si je ne ai pas une chaîne de boucher?

Chaîne cuisson est traditionnellement coton sans colorant 100 pour cent. Certaines marques de ficelle de cuisine annoncent qu'ils rencontrent Département américain de normes de sécurité alimentaire de l'agriculture, mais les normes ne sont pas rendus publics. , Couleur naturelle propre, 100 chaîne pour cent du coton est adapté pour la viande de brider, si elle provient d'un magasin de cuisine ou un autre magasin. Alors que la chaîne de boulangerie peut avoir un fil rouge à travers elle, il est prévu pour attacher les contenants, pas de nourriture, il ne faut pas l'utiliser pour attacher la viande.

La plupart des matières synthétiques comme le polyester, à moins que l'USDA certifié de denrées alimentaires et de la chaleur de sécurité, doivent être évités pour la cuisson. Synthétiques peuvent fondre sous la chaleur élevée et peuvent émettre des substances chimiques dangereuses pour la consommation. La seule exception à cette règle est la soie dentaire. Fait de nylon, il est extrêmement forte et sans risque alimentaire. La plupart des cuisiniers utilisent la soie sans saveur, bien que les arômes sont inoffensifs. La seule précaution avec de la soie est sa force. Tiré trop serrées, il peut couper à travers les fibres de la viande, laisser le jus qu'elle est censée tenir en échapper.

Forme et de couleur pour ressembler à des bandes de caoutchouc, bandes de cuisson en silicone de qualité alimentaire, des bandes appelées parfois chaudes, sont une façon simple de ficeler la volaille et de la viande. Bandes de cuisson en silicone sont résistant à la chaleur à au moins 500 degrés Fahrenheit. Encore une fois, comme avec du fil dentaire, l'étanchéité excessive est un problème. Bandes facilement tendues au début de la cuisson peut être difficile à enlever la nourriture chaude, et la réutilisation des bandes de silicone devient sans objet si vous avez de les couper de la nourriture.

Votre trousse de premiers soins peut sembler étrange pour une source des outils de cuisine, mais rouleau de gaze répond aux critères de coton à 100 pour cent de propreté sans colorant de la ficelle de boucher. Couper large gaze en rouleau en bandes étroites gérables ou utiliser gaze étroite comme il est. Des liens plus larges peuvent légèrement inhiber même brunissement des surfaces de la viande, mais gaze feront un excellent travail de fixation des jambes de poulet à rôtir ou garder jus à l'intérieur d'un rôti roulé.

Comme gaze, gaze peut être coupé en lanières. Plongé dans beurre ou d'huile, un grand morceau de gaze peut aussi être utilisé comme un enveloppement complet pour un oiseau de torréfaction ou farcies rôti roulé. Ce traitement peut être utilisé pour maintenir la viande de poitrine juteux pendant la période de grillage longue requise par un grand dinde. Un enveloppement de gaze diminuera brunissement sombre, mais les résultats sera humide. Un enveloppement de gaze liée détient également volaille ou de viande comme un laminée, filet de porc farci fermement lorsque votre recette demande pour le braconnage ou braiser dans du liquide.

Pour les coupes minces de viande, comme le bifteck de flanc, ou des petits morceaux, comme des escalopes de veau, des cure-dents ou des brochettes de bois font un bon substitut pour la ficelle de cuisine. Utiliser des cure-dents ou des brochettes quand farce de viande roulée est principalement de légumes ou de fromage. Les hydrates de carbone, comme la chapelure ou de riz, absorber le liquide et peuvent gonfler pendant la cuisson, exerçant une pression sur des cure-dents. Il est utile de compter cure-dents ou petites brochettes que vous les insérez, pour vous assurer qu'ils sont tous retirés avant de servir.