Qu'est-ce que la broche cuits signifie?

Basics Spit-cuisine

• Pour cuire la viande à la broche, le cuisinier pousse la tige pointue de métal à travers la viande à cuire - souvent un porc entier ou poulet - et monte sur un stand sur une source de chaleur comme une cheminée. La flèche doit être légèrement d'un côté de l'incendie, avec un pan en dessous pour attraper les jus qui égoutter la viande comme il rôtis. Ces jus peuvent ensuite être utilisés pour arroser la viande pendant la cuisson.

Raisons pour Spit-cuisson

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  Cuisson Spit est simple et efficace, utilisant les propres jus de la viande à badigeonner. Le tournebroche cuit la viande evenly- une rôtisserie moderne avec un tournebroche même fait cela sans nécessiter une attention constante de la cuisinière. Spit-cuisson sur un feu ouvert est traditionnelle pour beaucoup Événements- estivale de luaus hawaïen de rôtis de porc Anglais, le spectacle de la viande en cours de cuisson à la broche tournant fait une grande pièce maîtresse pour une fête en plein air.

Défis

• Cuisson de Courlande est pas toujours la solution idéale pour la torréfaction. Il peut être lent, pour une chose: un cochon de lait de 20 livres va prendre au moins 2 heures de cuisson, plus de 30 minutes de temps de refroidissement. Broches Manuel exigent quelqu'un pour les transformer en permanence. Hot et désagréable, ce travail a été souvent fait par des fonctionnaires dans le moyen âge. Dans certains cas, la broche a même été tourné par une courroie qui reliait la poignée à une roue avec un chien qui court à l'intérieur.

Cuisiner avec un Spit

• Cuisson cracher offre une variété de choix, allant du simple au complexe. Certains fours ont rôtissoires pièces jointes qui permettent à la broche à monter, ce qui en fait simple à cuire un poulet ou un jambon à la broche dans le four. Pour des repas plus copieux, un rôti traditionnel en plein air peut varier de petits animaux comme du cochon ou de l'agneau (traditionnel en Afrique du Sud) pour porcs adulte. Farce correctement le rôti est important: en accord avec la simplicité de la cuisine à la broche, une simple farce comme l'ail, romarin et le thym pour le porc fonctionne bien.