Qu'est-ce que les viandes peuvent être cuits dans un four de la rôtissoire?

Boeuf

• Coupes de boeuf qui ont une forme uniforme et répondre de persillage adéquat mieux à la cuisson de la rôtissoire. Une forme uniforme assure chaque côté de la viande de bœuf est la même distance de la source de chaleur, ce qui favorise une cuisson uniforme. Le persillage de la viande bovine, ou de la graisse intramusculaire, contribue à la tendresse de la viande, et arrosages comme il tourne. Découpes de viande bovine provenant d'une groupe musculaire très exercé, comme rôti de croupe du quartier arrière, ne produisent pas des résultats optimaux lors de la cuisson dans un four de la rôtissoire. Ces coupures ont des proportions élevées de tissu conjonctif et la fibre musculaire dense, et nécessitent braiser avoir tendresse. Compressions qui ont une forme irrégulière, comme un rôti de côtes et de contre-filet, doivent être roulé et ficelé avec la ficelle de cuisine avant de les cuire sur une rôtissoire. Whole filet et le haut de longe de porc ne doivent attachés avant de les cuire.

Volailles

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  Volaille donne de bons résultats lors de la cuisson dans un four de la rôtissoire. A l'exception de petits objets, tels que des poules de Cornouailles de jeu, la plupart des besoins de volailles attachées avant d'être mis sur la tige de la broche. Poulet entier torréfacteur, canard, dinde, petite oie, Guinée volaille et le soutien de la perdrix cuisson de la rôtissoire.

Fruits de mer

• Fruits de mer nécessite un panier attachement pour la préparation dans un four de la rôtissoire. Les objets fragiles ou petits sont placés dans le blocage, panier réglable, ce qui correspond sur la tige de la broche. Poissons et fruits de mer qui correspondent dans le panier typiquement faciliter rôtisserie Cuisine- de fruits de mer à carapace dure ne fonctionne pas. Types de poissons couramment cuits dans un four de rôtisserie comprennent la truite, la plie, la basse, la morue, l'escolar, le mérou et l'aiglefin. Filets de poissons de grande taille, tels que le thon, ainsi que de petits objets, tels que les crevettes, peuvent également être cuits dans le panier de la rôtissoire.

Porc

• Les mêmes directives suivies lors de la cuisson du bœuf dans une rôtisserie applique four à la viande de porc. Couper avec une forme uniforme ou liée dans une forme uniforme font bien sur une rôtissoire. Coupes de porc, de grandes quantités de tissu conjonctif, comme la crosse ou l'épaule de porc, répondre au mieux à d'autres méthodes de cuisson, comme le braisage. Longe de porc, le jambon et le filet peut être cuit dans un four de la rôtissoire.