Pouvez-vous recongeler tartes cuites au four que vous avez faites avec des fruits congelés?

Re-congélation Ingrédients

• Beaucoup de cuisiniers et les boulangers sont réticents à recongeler des ingrédients qui ont déjà été congelé et décongelé. Il ya deux raisons principales à cela. La première est que la congélation et la décongélation re-crée la possibilité de l'activité microbienne, et avec elle le risque de maladie d'origine alimentaire. Une deuxième est que des cycles répétés de gel et de dégel peuvent causer la texture de la nourriture à se détériorer. La sécurité alimentaire est rarement un sujet de préoccupation dans le cas de tartes à base de fruits congelés, car toutes les moules ou les bactéries sont ensuite tuées par le processus de cuisson. Texture est un non-problème aussi, parce que la cuisson du fruit a un impact plus important que les re-congélation.

Cuisiner avec fruits congelés

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  Lorsque les fruits est gelé l'eau contenue dans ses cellules se dilate, la rupture certains des parois cellulaires. Lorsque le fruit est décongelé jus échapper à ces cellules endommagées, rendant presse-agrumes de fruits surgelés que frais. Bakers doivent compenser que ce soit par le drainage et la concentration des jus de fruits, ou en les épaississant avec des amidons tels que l'amidon de maïs ou de la farine. Obturations cuisinés à base de petits fruits congelés sont plus problématiques, car la fécule de maïs et la farine libérer une partie de l'humidité de la garniture pour tarte après ils sont congelés et décongelés. Amidon de tapioca et produits gélifiants commerciales sont des choix plus appropriés pour ces tartes, et peuvent être commandés à partir de la cuisson des magasins d'alimentation ou des vendeurs en ligne.

Congélation boulangerie Tartes

• Retirez vos tartes du four, et laissez-les refroidir complètement avant de les congeler. Pour éviter la condensation, ils doivent être congelés à découvert ou faiblement couvertes, puis ensachés ou enveloppés individuellement une fois qu'ils sont entièrement gelé. Vous pouvez supprimer les tartes surgelées de leurs casseroles si vous le souhaitez, ou laissez-les dans la casserole pour les protéger contre les dommages accidentels. Une tarte qui est bien étanche à l'air dans un emballage doit conserver sa saveur et de qualité pour quatre à six mois dans votre congélateur. Pour réchauffer une tarte, retourner à son poêle et laissez reposer pendant une heure à température ambiante. Cuire à 350 ou 375 degrés Fahrenheit jusqu'à entièrement chauffé et bouillonnant, généralement de 35 à 50 minutes.

Congélation four vs non cuits Pies

• Que vous choisissiez de congeler vos tartes aux fruits cuits ou non cuite est en grande partie une question de préférence personnelle. Tartes aux fruits congelés non cuite ont une saveur de fruits frais que tartes complètement cuites, qui après réchauffage quittent la dégustation de fruits bien cuits. D'autre part, garnitures de fruits ont souvent beaucoup de temps à tremper dans la croûte inférieure avant une tarte non cuite est entièrement gelé. Lorsque cuit, ces tartes auront, une croûte pâteuse détrempé. Entièrement tartes cuits sont moins susceptibles d'être détrempée, parce que la croûte soit bien cuit et le remplissage entièrement épaissi avant d'aller dans le congélateur.