Les premiers pâtés ont été faites dans des «cercueils» raides de pâte dure, qui ne sont pas destinés à être consommés. Peu à peu, les boulangers ont appris à faire des croûtes comestibles qui étaient encore suffisamment solide pour porter autour. Par l'ère victorienne, le pâté moderne - avec son remplissage de viande, de pommes de terre, les oignons et les légumes-racines - a été bien établie. Sa caractéristique distinctive est un bord épais laminé et sertie de la pâtisserie, qui a servi à deux fins. Tout d'abord, bien sûr, est qu'il a tenu la vapeur et les jus dans la pâte comme il cuit. Tout aussi important, il a permis aux mineurs de tenir leur déjeuner dans une main non lavée sans encrassement leur repas, en rejetant plus tard, la croûte de pâte non consommés.