La plupart des types de givrage sont très riches en matières grasses, contenant soit du beurre, shortening ou de la margarine. Sept minutes cerise, aussi connu comme cerise bouillie, est différent. Il est une lumière, mousseuse cerise, blanc pur qui ne contient aucun gras du tout, mais il est encore élevé en sucre. Il était il ya quelques décennies populaires, et est juste assez vieux maintenant de se qualifier pour le statut de "rétro-chic". La recette intègre les blancs d'œufs, mais peut en toute sécurité être tenu à des températures ambiantes pour un jour ou deux.
Méthodes de préparation
Givrage de sept minutes ou glaçage bouillie est essentiellement une meringue bien sucrée. Certaines versions appellent les blancs d'œufs et le sucre au fouet ensemble dans un bain-marie jusqu'à ce qu'ils atteignent une température de 160 degrés Fahrenheit, tandis que d'autres chauffent le sucre séparément dans un sirop et puis arroser le sirop chaud dans les blancs d'oeufs comme ils fouettent. Dans les deux cas, les blancs d'œufs atteignent une température de qualité alimentaire au cours du processus de préparation. Si votre glaçage ne sera pas consommé immédiatement, il est prudent de prendre une mesure supplémentaire de sécurité sanitaire des aliments en utilisant les blancs d'œufs pasteurisés.
Utilisation de la cerise
Quand il est fait avec succès, le givrage bouillie fait, un blanc de neige marshmallowy lumière garniture pour vos gâteaux. Il est très doux et se propage facilement, un peu comme la crème fouettée. utiliser entre les couches de vos gâteaux, à l'intérieur d'un rouleau suisse, et le pelage de votre gâteau épaisse autour du sommet et sur les côtés. Comme la meringue sur le dessus de votre tarte au citron, il peut facilement être canalisé ou tourné en pics et des monticules sur le dessus du gâteau pour un aspect attrayant. Il est également suffisamment souple pour tenir d'autres éléments décoratifs tels que "jimmies" colorés et arrose, ou noix de coco grillée.
Stockage de la cerise
Il est toujours préférable d'utiliser sept minutes givrage dès qu'il a fait et refroidi, quand il est à son plus lisse et plus malléable. Pourtant, il peut être réfrigéré pendant un jour ou deux si nécessaire. Verser le glaçage dans un récipient étanche à l'air juste assez grand pour contenir, et fermé hermétiquement. Si le glaçage ne remplit pas complètement le réservoir, appuyer sur un morceau de pellicule de film plastique à sa surface pour bloquer tout l'air. Sinon, la surface de votre glaçage va devenir dur. Si votre glaçage n'a pas atteint la bonne température pendant la préparation, de la réfrigération, il sera briser et devenir liquide. Si cela se produit, votre glaçage ne peut pas être récupéré.
La sécurité alimentaire
Il est important d'utiliser un thermomètre de bonne qualité pour vérifier que votre glaçage atteint la bonne température, pour assurer à la fois un glaçage fiable et la sécurité alimentaire. Tant que votre glaçage a atteint une température de sécurité alimentaire pendant la cuisson, il est sûr de garder votre gâteau glacé à la température ambiante. Le niveau élevé de sucre dans votre glaçage agit comme un conservateur, comme il le fait dans les confitures et gelées, et maintient les protéines d'oeuf de se détériorer. Cependant, votre glaçage bouillie va commencer à se dégonfler progressivement après une journée ou deux, donc il doit être mangé rapidement pour maintenir la meilleure qualité.