Beaucoup une date maladroite a résulté de gens bien intentionnés mise en place de deux de leurs amis. Malheureusement, juste parce que vous les aimez tant ne signifie pas nécessairement qu'ils vont bien travailler ensemble. La même chose est vraie dans la cuisson, où votre gâteau préféré et le glaçage préféré ne seront pas toujours faire de bons compagnons. Certains types de glaçage, une telle base crèmes au beurre ou de la crème glaçage au fromage, sont trop lourds pour les gâteaux délicats. Avant de commencer la cuisson, penser à ce qui va le mieux avec le glaçage du gâteau.
Pourquoi vous dérange
Un gâteau bien faite est délicieuse dans son propre droit. Il n'y a aucune raison qu'il ne peut pas être apprécié à lui tout seul, sans l'agitation et la peine de glaçage il. Pourtant, le glaçage apporte beaucoup à la fête. Il rend vos gâteaux regarder de plus attrayant, même si vous ne disposez pas de beaucoup dans la façon de compétences de gâteau de décoration. Il ajoute également la douceur, de la richesse et de l'humidité à chaque bouchée, et ceux qui sont toutes les bonnes choses. Du point de vue pratique, votre glaçage fournit également le gâteau avec un joint étanche à l'air sur ses surfaces exposées. Qui aide à garder fraîche et humide, tout aussi efficacement que la pellicule plastique.
Glaçage de base
Les glaçages simples comprennent le fromage à la crème et au beurre glaçage de base. Ils sont faits en battant le fromage à la crème ou du beurre - ou une autre matière grasse, comme la margarine ou de shortening - avec le sucre et les arômes de confiserie en poudre. La plupart comprennent un soupçon de vanille, bien que d'autres arômes, tels que l'extrait d'amande, chocolat ou citron, peuvent être ajoutées si elles complètent le gâteau. Ceux-ci sont relativement dense, et ils fonctionnent bien avec des gâteaux qui ont une texture ferme en conséquence. Par exemple fromage à la crème cerise est souvent jumelé avec un riche gâteau aux carottes, tandis que la plupart des recettes de gâteaux au beurre se lèveront à une simple crème au beurre. Ces glaçages sont trop denses pour les gâteaux légers et délicats, qui ont tendance à se déchirer quand le givrage se propage.
Gâteaux et Frostings légers
L'arsenal du boulanger qualifié comprend un certain nombre de glaçages plus légers pour une utilisation avec des gâteaux extra-délicate, comme le gâteau de nourriture ange ou gâteau mousseline. Un fait bouillir le givrage, qui combine fouetté blancs d'oeufs avec le sirop de sucre chaud pour faire une lumière, moelleux marshmallowy glaçage. Essentiellement une meringue cuite et sucrée, elle glisse facilement sur le plus léger des gâteaux. Richer beurre italien ou suisse est faite d'une manière similaire, mais prend l'étape supplémentaire de battre beurre ramolli dans la meringue. Ceux-ci sont également assez pour les gâteaux de mousseline légère, et sont souvent utilisés sur les "taux élevé" gâteaux sucrés et délicates faites à la plupart des boulangeries professionnelles.
Alléger ce que vous avez
Si vous ne possédez pas les compétences ou le temps de faire une crème au beurre fouettée sophistiqué, il est possible d'alléger la cerise que vous avez déjà. Simple beurre ou de la crème glaçage au fromage peuvent être adoucies et allégées en fouettant dans un batteur pendant plusieurs minutes. Si il est encore trop lourd pour votre gâteau, incorporer délicatement dans une petite portion de crème fouettée ou de blancs d'oeufs battus en neige pasteurisés. Les ajouts aérées seront adoucir et alléger la cerise, le rendant plus tartinable et mieux adapté à un gâteau lumière. Vous pouvez faire la même chose avec glaçage commerciale prêts, si cela est tout ce que vous avez à disposition.