Quels sont les champignons crimini?

Crimini Présentation et succédanés

• Bouton blanc champignons sont cueillis quand ils sont jeunes, mais si on les laisse se développer un peu plus longtemps, ils brunissent, à quel point ils sont appelés crimini, ou champignons bruns italiens. Lorsque crimini sont autorisés à mûrir, le bouchon ouvre, et ils se développer en champignons portobello.

  Vous pouvez remplacer le bouton blanc et portobello pour crimini. Si vous préférez des champignons blancs doux, mais trouver portobellos dégustation trop charnue, criminis sont une option.

  Shiitake ne font pas partie de la même famille, mais ils ressemblent champignons portobello dans les regards et goût, vous donnant un autre ingrédient facultatif à utiliser à la place de criminis.

Choisissez les plus frais Crimini

• Choisissez champignons crimini qui sont fermes et uniformément coloré, avec un bouchon hermétiquement fermé. Ne pas acheter un qui ont des taches sombres, brillants, malodorantes ou douces parce que cela signifie qu'ils commencent à pourrir.

  
  
  
  
  

  Vous remarquerez peut-être une fine membrane sous le bouchon. Si elle ressemble noir ou brun plus foncé que le reste de la couleur naturelle du crimini, cela signifie que le champignon est passé ses grande écoute ne l'achetez pas, rapporte l'Université du Kentucky Cooperative Extension Service.

Champignon de stockage

• Retirer les champignons crimini de l'emballage du magasin. Si elles sont humides, les mettre dans un bol avec des serviettes, juste le temps de papier pour être sûr qu'ils sont secs. L'excès d'humidité se faire gâter plus rapidement, avertit la Société mycologique de San Francisco.

  Mettez-les dans un sac en papier poreux - pas un sac plastique ou un récipient étanche à l'air - et les placer dans le réfrigérateur, loin des aliments à forte odeur comme les oignons. Les champignons sont très absorbantes, donc ils vont absorbent les odeurs ainsi que l'humidité.

  Criminis peuvent durer jusqu'à une semaine au réfrigérateur, mais il est préférable de les utiliser dans les trois jours.

Nettoyage et préparation

• Ne pas nettoyer les champignons jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Pour la plupart des champignons, il vous suffit d'essuyer toute saleté visible avec une serviette en papier humide ou une brosse douce.

  Si nécessaire, mettre les champignons sous l'eau courante un à un frottement Time- doucement pour enlever la saleté accroché, puis épongez-les sécher avec des serviettes en papier. Pour les champignons très sales, remplissez un bol avec de l'eau froide et remuez les champignons autour de desserrer la saleté tenace. Ne pas les garder dans l'eau longtemps, ou ils vont absorbent trop d'humidité. Soyez sûr de les sécher sur du papier absorbant.

  Coupez la fin d'une tige qui ressemble à sec ou cracked- puis couper la tige et le bouchon en morceaux ou en tranches. Si vous souhaitez utiliser uniquement les bouchons crimini, saisir la tige près du bouchon et tourner doucement pour enlever la tige.

Conseils de cuisson pour Champignons Crimini

• Crimini champignons peuvent être dégustés crus, sauté, grillé, micro-ondes, rôties ou grillées. Lorsque vous faire sauter, utiliser feu moyen-élevé, et ne pas surcharger la poêle afin que l'humidité peut s'évaporer facilement.

  Criminis sont polyvalents et savoureux que vous pouvez les utiliser dans de nombreux plats. Ajoutez-les à pain de viande, les mettre dans la sauce pour pâtes, mélangez-les dans le riz cuit ou de les faire sauter avec du brocoli et des pois mange-tout.

  Assurez-caps peluche en coupant les tiges et les mélanger avec le fromage parmesan, la chapelure et l'ail. Mettre le mélange dans les bouchons et faire cuire jusqu'à tendreté.

  Faire une sauce facile à verser sur les steaks ou le poulet. Faire revenir les oignons avec les champignons, ajouter l'ail et le bouillon de poulet, ou des parties égales de vin et laisser mijoter Frères puis à feu moyen jusqu'à ce que les fluides de réduire de moitié environ.