Les champignons sont les corps charnus de plusieurs espèces de champignons et ajouter de la saveur à une variété de plats. Les champignons poussent au-dessous et au-dessus du sol. Seul un petit nombre de champignons sont réellement comestible. Les champignons vénéneux ont des effets secondaires, notamment des hallucinations, des nausées, de la désorientation et la mort. Sachant que les champignons sont comestibles est important de prévenir une intoxication accidentelle.
Truffes
Truffes, également appelées tubercules, sont des champignons qui poussent sous la terre, souvent près des arbres. Il ya effectivement des centaines d'espèces de truffes, mais ceux comestibles sont rares. Truffes blanches poussent en Italie et en Croatie et sont extrêmement coûteux. En 2009, la truffe blanche se vendaient environ 7000 $ par livre. Truffes noires sont cultivées en France et ne sont que légèrement moins cher que la truffe blanche. Truffes blanches ont une crème pâle ou blanc et brun chair de marbre tandis truffes noires ont une chair noire. Bien que rare, les truffes sont un champignon communément reconnue.
Matsutake
Matsutake est un champignon du pin qui pousse en Asie, en Amérique du Nord et en Europe. Le champignon a un arôme épicé très distinctif. Champignons matsutake poussent sous les arbres et prospèrent lorsque recouvert de feuilles plutôt que la lumière solaire directe. Ces champignons sont difficiles à trouver et très cher. Au Japon et le Nord-Ouest du Pacifique, champignons matsutake sont servis comme un mets délicat. Champignons matsutake sont rares, mais de nombreux restaurants haut de gamme servent eux, de les familiariser au grand public.
Shiitake
Shiitake sont originaires d'Asie de l'Est et sont un mets délicat dans les pays asiatiques. Shiitake sont séchés avant d'être envoyé à d'autres parties du monde. Le champignon se développe sur des rondins morts et a également été appelé un champignon de la forêt noire. Shiitake séchés est utilisé dans la soupe miso et saut ed dans les plats végétariens.
Portobello
Le champignon portobello est également connu comme le champignon blanc, champignon de Paris et Paris champignons. Les champignons est originaire de prairies européennes et nord-américaines. Le champignon portobello est un champignon blanc à pleine maturité. Si récoltées à un état d'immaturité, le champignon a un goût différent et a d'autres noms en fonction du niveau de maturité. Champignons portobello ont un plafond légèrement ouverte et la chair a commencé à foncer. Les champignons contiennent des niveaux élevés de vitamine D.
Crimini
Crimini champignons sont la forme immature de champignons portobello. A ce stade, le champignon a un bouchon de fermeture et la chair a juste commencé à foncer. Crimini champignons contiennent également des quantités élevées de vitamine D.
huître
Le pleurote a d'abord été cultivé en Allemagne pendant la Première Guerre mondiale et est maintenant cultivé partout dans le monde. Les pleurotes disposent d'un ventilateur ou un chapeau en forme d'huître qui peuvent avoir un diamètre de 5 à 25 cm. La chair du champignon est ferme et blanche tandis que les branchies sont blanches ou crème. Les pleurotes poussent sur les arbres dans les forêts tempérées et subtropicales. Le champignon est utilisé comme un mets délicat dans les plats asiatiques. Les pleurotes sont également bourrés ou servi de la soupe.