Substrats viennent en plusieurs variétés différentes, et il semble que les producteurs de champignons sont toujours découvrir de nouveaux types. Le compost est le substrat le plus traditionnel utilisé pour cultiver des champignons, mais les producteurs utilisent également la paille, les journaux, la sciure de bois, les produits de papier, les débris de jardin, marc de café et les épis de maïs, selon le site Mushroom Shack. Experts de champignons croissance recommandent souvent certains types de substrat pour des types particuliers de champignons, mais l'expérimentation avec des substrats fait partie du plaisir de la culture des champignons.