Quelle est la saison de la récolte des champignons Portabella?

Champignons Portabella sont des champignons crimini matures qui ont été autorisés à cultiver trois à sept jours plus longtemps. Champignons Crimini sont cueillies avant le fond de la coiffe des champignons Portabella opens- sont cueillis lorsque le fond ouvre pour révéler les branchies. Le léger hâle, arrondi capuchons de champignons Portabella peuvent être jusqu'à 6 pouces de diamètre et sont légèrement rugueuse.

D'autres espèces de champignons cultivés poussent sur décomposent les matières ligneuses pour obtenir les nutriments pour la croissance. Champignons Portabella ne peuvent pas briser les matières premières pour leurs nutriments et de grandir dans ventilés matériau appelé compost. Producteurs de champignons utiliser le compost qui contient généralement la paille de blé et de fumier de cheval, et peut contenir des coques de graines de cacao, des épis de maïs, des coques de graines de coton, de bière séchée grain, du gypse ou du fumier de volaille spécialement formulés. Les spores sont recueillies à partir des champignons Portabella matures dans un laboratoire et d'inoculer les graines ou semences pour faire spawn, qui est mélangé dans le compost de se propager plus de champignons.

Dans deux à trois semaines, mycélium - un réseau de dentelle de racines - commence à se développer dans le compost. Les producteurs Étaler une couche de boîtier de mousse de tourbe et de calcaire sur le compost pour encourager les racines pour former des champignons. Bientôt minuscules excroissances blanches appelées broches émergent et continuer à croître dans les champignons Portabella matures.

Champignons Portabella poussent dans bouffées de chaleur ou des pauses - cycles de trois à cinq jours. Les premiers champignons sont prêts à récolter 17 à 25 jours après la couche d'enveloppe est répartie. Chaque ras produit moins de champignons que la dernière couleur, mais le producteur peut généralement continuer à récolter les champignons pendant 30 à 40 jours.

Champignons portobello frais sont de couleur claire avec des courbes, des casquettes texturés et des bords irréguliers. Ils ont une saveur riche et charnue et la texture. Comme les champignons âge, les bouchons tournent sombre et aplatir. Fermes de champignons Portabella âgés ont un goût intense et charnu que celles plus fraîches. Champignons de magasins dans des sacs en papier ou enveloppés dans des serviettes en papier dans le réfrigérateur. Utilisez une gaze ou un petit pinceau pour enlever la saleté avant de manger ou de les faire cuire. Si le lavage est nécessaire, utiliser le moins d'eau possible, car les champignons absorbent l'eau et deviennent pâteux. Champignons Portabella sont bonnes grillé, grillé, rôti, saut # 233-ed et micro-ondes. Ils sont un bon substitut pour la viande, comme plat principal ou dans les recettes. Champignons crus ne se congèlent pas bien, mais les champignons cuits peuvent être conservés au congélateur pendant plusieurs mois.