Quels sont grains jaunes?

Création

• Gruau de maïs sont grossièrement maïs moulu. Grains jaunes sont fabriqués à partir de maïs jaune. Gruau de maïs peuvent être fabriqués à partir de maïs blanc ou jaune, mais vous pouvez aussi faire du blé, de riz ou d'autres formes de gruau. En cohérence, la mouture est plus grande que celle de l'cornmeal- "Thésaurus de Cook" assimile la mouture des grains à celle du sable. Traditionnellement, le maïs a été transporté à l'usine pour la terre de maïs Meuleuses assez fine pour passer à travers les écrans des moulins a été utilisé comme repas et les grandes pièces servant de gruau, selon Santa Rosa de "Press Gazette."

Jaune vs. Blanc

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  En outre, grains jaunes utiliser l'ensemble grain de maïs, tandis que les grains blancs ont eu la coque enlevé. Selon le site de Old Mill, grains jaunes ont plus de saveur de maïs et une texture plus lisse que grains blancs, et les habitants du Nord ont tendance à favoriser grains jaunes, tandis que les sudistes préfèrent grains blancs. La société Old Mill exploite un moulin alimenté à l'eau de 175 ans qui continue à produire des grains de sol aujourd'hui.

Hominy Grits

• Semoule de maïs sont également fabriqués à partir de maïs jaune ou blanc, mais le maïs a été trempé et cuit dans une solution alcaline et décortiqué, et le son et le germe enlevé avant utilisation. Semoule de maïs jaune est considéré comme une version plus doux que la semoule de maïs blanc. Samp est une version plus grossière de semoule de maïs, semoule de maïs sont tout terrain pour une consistance bien.

Préparation

• Grits peuvent être achetés dans le magasin d'épicerie sous forme instantanée pour la préparation rapide, mais la variété longue cuisson est considéré comme de meilleure qualité par les traditionalistes. Grits sont préparés en faisant bouillir un liquide - qui peut être de l'eau, le lait, la crème, d'actions ou une combinaison de ces ingrédients - le long avec des assaisonnements et le beurre ou la graisse et ajouter lentement les grains tout en remuant. Le mélange est cuit pendant environ 20 minutes à feu bas. Grits sont habituellement bouillis jusqu'à ce qu'ils épaississent en une consistance de la bouillie ou du gruau.

Combinaisons

• Bien grains sont les plus couramment utilisés comme aliments de petit déjeuner chaud, gruau tiennent une place importante dans la nourriture de l'âme et des plats du sud. Ils sont aussi utilisés comme un côté ou d'un appariement avec des plats contenant des ingrédients très fortement épicés. Grits peuvent être consommés couvert de sauce, de fromage ou de beurre et le sel ou servi avec des fruits de mer, viandes ou de légumes. Grits peuvent être servis et consommés chaud ou froid.