Les meilleures épices pour un rôti de porc

Saveurs affirmées, des arômes gras et préparations rustiques représentent la tradition culinaire du sud-ouest américain. Cuisine mexicaine influe sur les profils de saveur communs à cette région, et comprend souvent des éléments tels que le cacao, les piments et l'ail. Porc a la cordialité et la profondeur de saveur nécessaire d'inclure de tels goûts agressifs, et permet l'utilisation de plusieurs méthodes d'assaisonnement, comme enduits aux épices. Un mélange d'épices idéal pour rôti de porc du Sud-Ouest américain inclurait 2 c. chaque cacao non sucré, poivre noir fraîchement moulu, cumin moulu, la coriandre moulue, poudre d'ail, poudre d'oignon et poudre de chili et le sel casher au goût. Frottez le mélange d'épices à fond sur la surface du rôti une heure avant la cuisson. Cela permet au sel de commencer la mobilisation de l'humidité qu'il contient, ce qui conduit à un produit final juteux.

Pour certains, la cuisine française a la réputation de luxe et l'extravagance, et pour les autres ostentation et prétention. Cependant, la cuisine française est accessible par le chef permanent et cuisinier à la maison aussi bien, et offre de nombreuses préparations couramment utilisés en Amérique du 21e siècle. Par exemple, les herbes de Provence, un mélange d'herbe commune à la région méditerranéenne de la France, souligne doucement le goût et gustatives nuances de porc sans masquer sa saveur. Un rôti de porc en provenance des départements de Provence comprendrait 2 c. chacun de romarin frais haché et le basilic, 1 c. chaque haché persil frisé et de thym frais et 1 c. chaque haché sauge fraîche, l'estragon et l'origan. Mélanger toutes les herbes avec 1/2 tasse d'huile d'olive, et une heure avant la cuisson, recouvrir la surface de la viande de porc avec le mélange. Avant la torréfaction, la saison tout avec du sel casher et poivre noir fraîchement moulu au goût.

Porc joue un rôle dominant dans la cuisine traditionnelle chinoise, en particulier dans les aliments des provinces Schezuan, Jiangsu, du Guangdong et du Shandong. Cependant, un profil de saveur commun à tous Chine est cinq épices, qui intègre les cinq éléments de goût - umami, aigre, doux, salées et amères. Broyez des quantités égales de cannelle, les graines de fenouil, clous de girofle, l'anis étoilé et le poivre Schezuan dans un moulin à épices. Beaucoup de chefs utilisent un moulin à café comme un moulin à épices, et la nettoyer par broyage d'un morceau de pain après. Enduire le rôti de porc une heure avant la cuisson et assaisonner au goût avec du sel kasher et poivre noir fraîchement moulu avant de placer dans le four.

L'Allemagne a une histoire culinaire riche et diversifié, et tire plusieurs influences de ses pays frontaliers, notamment la France, la Belgique et la République tchèque. La qualité de la cuisine rustique allemande se prête bien à un rôti de porc, en particulier le style culinaire de Bavière. Une combinaison de parties égales de poivre blanc moulu, baies de genièvre, le piment, clou de girofle, de sauge et de thym faire un assaisonnement de style allemand idéal pour rôti de porc. Ajouter les épices une heure avant la cuisson et assaisonner au goût avec du sel casher avant torréfaction.