Dois-je pèle courges avant que je congèle?

Courge d'été

• Les courges d'été ne nécessite pas peler avant de les congeler. Couper la courge d'été en tranches ou en morceaux 1/2-pouce d'épaisseur et les faire blanchir dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Égoutter le squash et les plonger dans un bol d'eau glacée pendant encore 3 minutes. Cela arrête le processus de cuisson et prépare votre courge pour la congélation. Égoutter et emballer les tranches de courge dans des sacs de congélation, permettant # 189 - pouces hauteur.

Raw courge d'hiver

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  Congélation courges d'hiver brute nécessite pelage. Couper la courge en quartiers avec un couteau pointu. Enlever les graines et les fibres filandreuses l'intérieur de la courge. Peler la courge avec un couteau d'office pointu ou un couteau éplucheur, puis couper les sections dans la taille désirée. Placez les morceaux pelés sur la feuille d'un boulanger en une seule couche, laissant # 188- à # 189- pouces entre les morceaux de courge. Mettez la feuille de cuisson dans le congélateur jusqu'à ce que la courge est complètement gelé. Remplissez un sac de congélation à fermeture à glissière avec la courge congelée, permettant # 189 - pouces hauteur. Essorer l'air et le joint.

Cuit courge d'hiver

• Bien que le gel cuits courges d'hiver nécessite techniquement la peau à enlever, la cuisson dans la peau et la pulpe cuite écopant de la coquille facilite cette tâche. Couper la courge en deux avec un couteau bien aiguisé et retirer les graines et les fibres filandreuses l'intérieur de la courge avec une cuillère. Placez les moitiés de courge dans une poêle de cuisson avec 1/4 pouce d'eau dans le fond. Cuire au four à 350 degrés Fahrenheit pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte à l'intérieur de la courge soit tendre. Retirer la courge et laisser refroidir légèrement. Scoop la pâte cuite à partir de la coquille avec une grande cuillère. Ecrasez la courge dans un grand bol avec un presse-purée. Laisser refroidir et placer dans des sacs à fermeture à glissière de stockage de nourriture, laissant # 189 - pouces espace libre dans chaque sac.

Considérations

• Considérez comment vous comptez utiliser votre courges d'hiver congelé avant de choisir une méthode de congélation. Bien que la cuisson de la courge dans la peau et écraser avant congélation élimine les tracas d'essayer de peler une croûte dure de la courge d'hiver, elle limite l'utilisation de la courge à tartes et les casseroles qui appellent à la courge en purée. Peeling et couper la courge et de blanchiment avant la congélation prend plus de travail, mais vous permet de le servir dans des ragoûts ou des soupes, où des morceaux sont préférés.